Bruschetta, Sprødstegte ål med råstuvede kartofler, Iskaffe med appelsinsirup

• Forret

  

  Bruschetta med lufttørret skinke og bønnepuré

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Forret til 4

  • Dagen før
  • 50 g tørrede kidneybønner
  • 0,25 liter vand
  • Bønnepuré
  • 0,25 liter vand
  • 0,25 tsk groft salt
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 1 spsk hakkede sorte oliven
  • 1 spsk finthakket mild rød chilipeber
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 spsk finthakkede friske oreganoblade
  • 2 spsk finthakkede friske basilikumblade
  • 200 g cherrytomater
  • 8  skrå skiver brød , fx filone (ca. 240 g)
  • 1  stort fed hvidløg
  • 8 skiver lufttørret skinke , fx parmaskinke (ca. 115 g)
  • Pynt
  • friske basilikumblade

• Hovedret

  

  Sprødstegte ål med råstuvede kartofler og rødbedesylt med blåbær

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  20 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Rødbedesylt med blåbær
  • 600 g små rødbeder i halve, tynde skiver
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 dl æbleeddike
  • 1 dl vand
  • 4 spsk sukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • 250 g friske blåbær
  • Sprødstegte ål
  • 1,5 kg friske, flåede ål
  • 150 g hvedemel eller rugmel (ca. 1½ dl)
  • 1,5 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 4 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • Råstuvede kartofler med citronskal
  • 1 liter sødmælk 3,5%, fx Harmonie® økologisk
  • 1 kg skrællede kartofler i korte tykke stave
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 1 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • hakket frisk kruspersille
  • fintrevet citronskal

• Dessert

  

  Iskaffe med appelsinsirup

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  5 ingredienser

  Drik til 4

  • Appelsinsirup
  • 0,25 liter appelsinjuice
  • 1 dl sukker (ca. 85 g)
  • Iskaffe
  • 12  isterninger
  • 8 spsk sødmælk
  • 2 dl kold stærk kaffe

Forberedelser

Gode råd:
Bruschetta med lufttørret skinke og bønnepuré
Bønnepuréen kan laves med 100 g skyllede røde kidneybønner fra dåse.

Sprødstegte ål med råstuvede kartofler og rødbedesylt med blåbær
Du kan bruge brombær i rødbedesylten i stedet for blåbærrene. Øl og snaps er godt til stegt ål.

Iskaffe med appelsinsirup
Iskaffen er blot en lille dessert, da ålene mætter godt. Vil du have en lidt større dessert, kan det fx være bagte æbler.

Forberedelser af menuen