Butterdejssnegle, Marineret kalvefilet med svampesauce samt Jordbæris

Menu til 6 personer

Forret
Butterdejssnegle

Lav opskriften 1 gang

45 min
4 ingredienser
Snack til 6 - ca. 48 stk.

2 plader optøet frossen butterdej (ca. 180 g)

1 sammenpisket æg (str. L / XL)

100 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

1 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
Hovedret
Marineret kalvefilet med svampesauce

Lav opskriften 1 gang

60+ min
17 ingredienser
Hovedret til 6

Marinade

1,5 spsk finthakkede rosmarinblade

2 spsk friske timianblade

2 spsk balsamicoeddike

2 små finthakkede fed hvidløg

1 spsk japansk sojasauce

1 spsk friskpresset citronsaft

3 spsk olivenolie

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

6 skiver kalvefilet (ca. 1200 g)

25 g smør

Svampesauce

5 g smør

500 g champignoner

0,5 liter Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%

0,5 tsk groft salt

Tilbehør:

1,5 kg kogte kartofler , fx aspargeskartofler

450 g grøn salat , fx rucolasalat
Dessert
Jordbæris med jordbærsauce

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Dessert til 6

200 g friske jordbær

85 g sukker (ca. 1 dl)

0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%

2 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

Jordbærsauce

200 g friske jordbær

3 spsk sukker

Pynt

100 g friske jordbær

Tilbehør:

1,5 dl Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum

Forberedelser

Forberedelser dagen før
Lav jordbæris.
Læg butterdej til optøning i køleskabet.

Selve dagen
Lav jordbærsauce til isen.
Skrab kartofler og opbevar dem tildækket i vand i køleskabet.
Skyl salat, kom i plastpose og læg salat i køleskabet.
Skær, skyl og tør champignon.
Forbered og skær butterdejssnegle og stil dem tildækket i køleskabet indtil bagning. Se tip.
Lav marinade og mariner kødet i 2 timer.
Stil isen til optøning i køleskabet ½ - 1 time før servering.
Bag og server butterdejssnegle
Anret salat og kog kartofler.
Steg kalvefilet.
Svits svampe og lav svampesauce.
Server kalvefilet med salat, svampesauce og nye kartofler.
Server is med jordbærsauce.