Caesar salat, Lammekølle og rødbedesauté, Vafler med vaniljekvark

• Forret

  

  Caesar salat

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  12 ingredienser

  Forret til 4

  • Dressing
  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk olivenolie
  • 1,5 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 lille knust fed hvidløg
  • 1 tsk dijonsennep
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Ostechips
  • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Croutoner
  • 100 g franskbrød i bidder
  • 0,5 spsk olivenolie
  • 225 g blade af romainesalat - 1 salathoved
  • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

• Hovedret

  

  Lammekølle og rødbedesauté

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  20 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 1  udbenet lammekølle (ca. 1½ kg)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 dl vand
  • Kartoffelmostoppe
  • 1 kg melede kartofler i mindre stykker
  • 1 liter vand
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 50 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 1,5 tsk groft salt
  • Rødbedesauté
  • 4  rødbeder (ca. 725 g)
  • 1,5 tsk hel spidskommen
  • 50 g smør
  • 1,5 tsk groft salt
  • 1 dl sky fra lammekøllen
  • Skysauce
  • stegesky fra lammekøllen og evt. vand - 3½ dl i alt
  • 0,5 tsk groft salt
  • 25 g koldt smør i små tern
  • 2 tsk saucejævner
  • evt. kulør
  • 2 spsk hakkede friske krusemynteblade

Forberedelser

Gode råd:
Caesar salat
Vil man have en mere fyldig salat, kan man stege et par kyllingefileter, skære kødet i skiver og fordele det i salaten.

Lammekølle og rødbedesauté
Server små pillede kartofler i stedet for kartoffelmos. Det gør retten lidt mere forårsagtig.

Vafler med vaniljekvark
Vaffeldejen kan også bages som små, tykke pandekager. Der bliver 30 pandekager af denne portion.

Forberedelser af menuen