Caesarsalat, Culottesteg og portobellosvampe, og Bagte pærer med lakridsis

Forret
Caesar salat

Lav opskriften 1 gang

30 min
12 ingredienser
Forret til 4

Dressing

2 pasteuriserede æggeblommer

4 spsk olivenolie

1,5 spsk friskpresset citronsaft

1 lille knust fed hvidløg

1 tsk dijonsennep

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

Ostechips

75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

Croutoner

100 g franskbrød i bidder

0,5 spsk olivenolie

225 g blade af romainesalat - 1 salathoved

75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
Hovedret
Culottesteg og portobellosauce

Lav opskriften 1 gang

60+ min
21 ingredienser
Hovedret til 4

1 okseculotte med fedtlag (ca. 1½ kg)

4 dl vand

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Stegte tomater

stegefedt fra okseculotten

4 store tomater i halve (ca. 500 g)

0,5 tsk tørret rosmarin

0,5 tsk sukker

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

Portobellosauce

25 g smør

300 g portobello svampe i 1 cm skiver

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

50 g grofthakkede hasselnøddekerner

sky fra okseculotten - i alt 1½ dl

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 spsk saucejævner

evt. kulør

Tilbehør

50 g rucolasalat

1 kg kartofler
Dessert
Bagte pærer og lakridssoftice

Lav opskriften 1 gang

60 min
7 ingredienser
Dessert til 4

1 stykke engelsk lakrids - 4-6 cm af en stang

Bagte pærer

4 faste modne pærer (ca. 600 g)

4 spsk ahornsirup

Lakridssoftice

2 dl yoghurt naturel 10%, fx ATEÁ®

1 spsk ahornsirup

1 liter vaniljeflødeis

3 spsk finthakkede friske basilikumblade

Forberedelser

Gode råd

Caesar salat
Steg eller grill et kyllingebryst, skær det i skiver og anret det sammen med ost, chips og "croutoner" på salaten. Så har du en dejlig salat til frokost.

Culottesteg og portobellosauce
Det er en god idé at sætte en kødnål eller lignende i den spidse ende af culottestegen inden man går i gang med at stege den. Så kan man se hvor man skal starte udskæringen af stegen. Det kan være nødvendigt at dreje lidt på culottestegen, når man skære ud, så man hele tiden skærer på tværs af kødets fibre.

Bagte pærer og lakridssoftice
Engelsk lakrids er en hård og kraftig type lakrids. Den fås både som pastiller og som stænger. Mange supermarkeder har det, men også nogle slikforretninger, apoteker eller materialister sælger engelsk lakrids.

Se den tilhørende madplan uge 44