Caribisk bøfsalat, Mulligatawny suppe - med fisk, Æblekage

• Forret

  

  Caribisk bøfsalat

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  19 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 300 g bøf af mørt oksekød (filet, tyksteg, culotte eller mørbrad)
  • 1 spsk olie
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  røde peberfrugter (ca. 300 g)
  • Dressing
  • 1,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1 dl mangochutney
  • 2 spsk vineddike
  • 1 spsk citronsaft
  • 1  knivspids allehånde
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • evt. sukker
  • 300 g blandede salatblad - fx romaine, iceberg, radicchio og rucola
  • 1  stor mangofrugt - skåret i lange tynde skiver
  • 1  stor avocado - skåret i lange tynde skiver
  • 1 bundt snittet purløg
  • evt. snittet frisk koriander
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød

• Hovedret

  

  Mulligatawny suppe med fisk

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  13 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 275 g torskefilet
  • 0,5 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
  • 1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 2  uskrællede æbler i små tern, fx gloster (ca. 250 g)
  • 1  rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
  • 3  hakkede rødløg (ca. 200 g)
  • Tilbehør
  • 160 g løse ris , fx basmatiris

• Dessert

  

  Æblekage

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  9 ingredienser

  Kage til 8 - ca. 18 stk.

  • 4  syrlige æbler , fx Gloster (ca. 700 g)
  • 2  æg
  • 150 g sukker (ca. 1¾ dl)
  • 50 g smeltet smør
  • 0,75 dl mælk
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1,5 tsk stødt kanel
  • Pynt
  • flormelis

Forberedelser

Gode råd:
Caribisk bøfsalat
Salaten er egentlig en hovedret, der er lidt sommerlig. Men som forret kan den sagtens serveres om vinteren foran den varme suppe. I denne menu får man kød til forret og fisk til hovedret. Det er modsat af, hvad man oftest får.

Mulligatawny suppe - med fisk
Et godt glas øl passer fint til denne menu. Fx en stout fra et af de mange spændende bryggerier, der er dukket op i Danmark i de senere år.

Æblekage
Kagen kan laves med pærer i stedet for æbler. Erstat kanel med stødt ingefær.

Forberedelser af menuen