Chips af rodfrugt, hokaidosuppe med bagt torsk, fragilitékage

Menu til 6 personer

Forret
Chips af rodfrugter med urtesalt & hvidløgsdip

Lav opskriften 1 gang

45 min
8 ingredienser
Snack til 4

0,5 kg skrællede rodfrugter, fx pastinak, persillerod, jordskok eller gulerod

1 spsk olivenolie

Urtesalt

0,5 tsk havsalt

2 dl krydderurter, fx rosmarin, persille, timian, oregano eller basilikum (ca. g)

Hvidløgsdip

1 dl Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%

1 lille knust fed hvidløg

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber
Hovedret
Hokaidosuppe med bagt torsk og nøddesmør

Lav opskriften 1,5 gange

60 min
12 ingredienser
Hovedret til 4

3 spsk olivenolie

5  zittauerløg i grove stykker (ca. 400 g)

2  små grofthakkede fed hvidløg

1 tsk havsalt , fx læsø sydesalt

friskkværnet peber

2  skrællede hokaido græskar i mindre stykker (ca. 800 g)

0,5 liter hønsebouillon

1 spsk friskpresset citronsaft

Nøddesmør

100 g smør

6 stykker torskefilet (ca. 450 g)

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber
Dessert
Fragilitékage

Lav opskriften 1 gang

60 min
13 ingredienser
Dessert til 6

2 æggehvider

85 g sukker (ca. 1 dl)

kornene af ½ stang vanilje

125 g smør

85 g sukker (ca. 1 dl)

2 æggeblommer

1 dl mælk

1 dl hvedemel

2 tsk bagepulver

150 g hakkede smuttede mandler

Creme

3 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til et let skum

2 spsk kakao eller 2 tsk kanel

2 spsk cognac eller 3 spsk kold kaffe

Forberedelser

Gode råd

Fragilitébunden kan du evt. bage dagen før. Opbevar den i en lukket plastpose på et stykke stift karton. Eller bag den tidligt på selve dagen.

Hvidløgsdip og græskarsuppe kan du lave færdig - og have klar til gæsterne kommer.

Skræl og snit rodfrugter så de er klar til at blive bagt ca. ½ time før servering. Lad ovnen være tændt når rodfrugterne er bagt.

Bag fiskestykkerne i ovnen kort før servering og varm imens suppen op.
Server suppen med et godt madbrød.

Pisk flødeskum og læg fragilitékagen sammen lige før servering. Server kagen med en kop kaffe/te og evt. et glas kold portvin.