Cremet løgsuppe, Lammekoteletter med kartofler og ostedrys og Is med varm chokoladesauce

• Forret

  

  Cremet løgsuppe med blåskimmel ost

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  13 ingredienser

  Forret til 4

  • 25 g smør
  • 6  hakkede zittauerløg (ca. 400 g)
  • 1 stort fed hvidløg i skiver
  • 2 dl tør hvidvin
  • 3 dl hønsebouillon
  • 125 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld
  • 2  pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • hakket bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 50 g ristet bacon i mindre stykker
  • 150 g ristet flute

• Hovedret

  

  Lammekoteletter med kartofler og ostedrys

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  18 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Kartoffelbåde
  • 5  store kartofler (ca. 1 kg)
  • 1 tsk olivenolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Ostedrys
  • 100 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
  • 2 spsk finthakket frisk persille
  • 1 spsk tørret pebermynte
  • Salat
  • 1 tsk citronsaft
  • 2 tsk olivenolie
  • 3 tsk vand
  • 3,5 liter hovedsalat revet i grove stykker (ca. 350 g)
  • 18  cherrytomater i halve (ca. 125 g)
  • 15  sorte oliven uden sten - i kvarte
  • Lammekoteletter
  • 25 g smør
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 4  dobbelte lammekoteletter (ca. 500 g)
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

• Dessert

  

  Is med varm chokoladesauce

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  6 ingredienser

  Dessert til 4

  • Chokoladesauce
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 75 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 0,5 liter vaniljeflødeis
  • 5  knuste makroner (ca. 25 g)
  • 4 spsk finthakkede hasselnøddekerner
  • 8  syltede minipærer med stilk fra en dåse på (ca. 820 g)

Forberedelser

Creme løgsuppe
I stedet for ristet bacon kan man servere små stykker bladselleri og rød peber til suppen.

Lammekoteletter med kartofler og ostedrys
En lammekølle egner sig også godt til denne ret. Her er et link til stegning af lammekølle.

Is med varm chokoladesauce
Hvis du bruger piskefløde til chokoladesaucen får du en lidt mildere sauce. Chokoladesaucen kan holde sig i køleskabet et par dage - lun saucen lige inden serveringen.

Forberedelser af menuen