Dip med grønsager, Sprødstegte ål, Små napoleonshatte

• Forret

  

  Dip til sprøde grønsager

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  9 ingredienser

  Snack til 4

  • 200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern - afdryppet
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 dl yoghurt naturel 3,5%, fx Kløver®
  • 1 tsk sukker
  • friskkværnet peber
  • 200 g friske grønne asparges
  • 150 g gulerødder i stave
  • 150 g bladselleri i stave
  • 150 g cherrytomater

• Hovedret

  

  Sprødstegte ål med råstuvede kartofler og rødbedesylt med blåbær

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  20 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Rødbedesylt med blåbær
  • 600 g små rødbeder i halve, tynde skiver
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 dl æbleeddike
  • 1 dl vand
  • 4 spsk sukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • 250 g friske blåbær
  • Sprødstegte ål
  • 1,5 kg friske, flåede ål
  • 150 g hvedemel eller rugmel (ca. 1½ dl)
  • 1,5 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 4 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • Råstuvede kartofler med citronskal
  • 1 liter sødmælk 3,5%, fx Harmonie® økologisk
  • 1 kg skrællede kartofler i korte tykke stave
  • 3 spsk hvedemel
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 1 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • hakket frisk kruspersille
  • fintrevet citronskal

• Dessert

  

  Små napoleonshatte

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  7 ingredienser

  Konfekt til 20 - ca. 40 stykker

  • Dej
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 75 g flormelis (ca. 1½ dl)
  • 100 g koldt smør
  • 1  æggeblomme
  • 1 tsk koldt vand
  • 125 g ren, rå marcipan
  • Pynt
  • 150 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) - smeltet

Forberedelser

Gode råd:

Dip med grønsager
Grønne aspages er ikke så tilgængelige på denne årstid. Brug i stedet agurkestave eller sprøde, blancherede bønner.

Sprødstegte ål med råstuvede kartofler og blåbær-rødbedesylt
Ålestykkerne kan lægges på en rist i over bradepanden, når de skal steges færdige i ovnen. Så drypper noget af fedtet fra.

Små napoleonshatte
Når man bager napoleonshattene, er det en god idé at kigge til dem i ovnen efter 5-6 min. Ovnen kan svinge meget i temperatur, så ved korte bagetider skal man holde øje med kagerne. Det gælder fx også, når man bager småkager.

Forberedelser af menuen