Filoruller med parmaskinke, Dampet havtaske i aspargessuppe, Chokoladedessert med pebermynte

• Forret

  

  Filoruller med parmaskinke og grønne asparges

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  9 ingredienser

  Tapas til 4

  • 400 g grønne asparges
  • 4 plader optøet, frossen filodej (ca. 175 g)
  • 20 g smør - smeltet
  • 8 skiver parmaskinke (ca. 90 g)
  • 50 g pinjekerner
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 0,5 tsk groft salt
  • Pynt
  • rucolasalatblade
  • Tilbehør
  • balsamicoeddike

• Hovedret

  

  Dampet havtaske i aspargessuppe

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  17 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Grøn olie
  • 1 dl vindruekerneolie
  • 2 dl friske korianderblade
  • 2 dl blade af bredbladet persille
  • Dampet havtaskefilet
  • 0,5 dl pernod
  • 1 dl vand
  • 700 g frisk havtaskefilet
  • 1 tsk groft salt
  • Aspargessuppe
  • 2 glas hvide aspargessnitter
  • 2 dl aspargesvand
  • 25 g smør
  • 8  pillede, rå tigerrejer med halvevifte (ca. 100 g)
  • 2  fennikler i tynde, halve skiver (ca. 600 g)
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • fennikeltop
  • Tilbehør
  • 200 g lyst brød , evt. ristet

• Dessert

  

  Chokoladedessert med pebermynte

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Dessert til 4

  • 100 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 100 g pebermyntechokolade
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2  pasteuriserede hele æg (ca. 1 dl)
  • 2 spsk sukker
  • 3  kiwifrugter
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk hakkede friske pebermynteblade
  • Pynt
  • pebermyntechokolade
  • friske pebermynteblade
  • Tilbehør
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum

Forberedelser

Gode råd:
Filoruller med parmaskinke og grønne asparges
Forårsrulledej kan bruges i stedet for filodej (kan købes hos asiatiske specialkøbmænd, men spørg i dit supermarked, måske vil de bestille det hjem.) Der skal kun bruges et lag forårsrulledej til hver rulle. Pensl i stedet de færdigpakkede ruller med smør.

Dampet havtaske i aspargessuppe
Du kan evt. servere en osteret mellem suppen og desserten, fx skimmelost med marcipanchips og cashewnødder i sirup eller lun brie i glas til svampechutney.

Chokoladedessert med pebermynte
Chokoladedesserten kan også laves med 200 g mørk chokolade uden pebermyntesmag. Hvis du bruger en mørk chokolade med mere end 55% kakao, skal du smage til med lidt mere sukker, da moussen ellers bliver for stærk.

Forberedelser af menuen