Fisk i hvidvinssauce, Chilitærte, Hindbærsalat og Marcipanstænger

Forret
Fisk i hvidvinssauce

Lav opskriften 1 gang

45 min
10 ingredienser
Forret til 4

25 g smør

2 finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)

2,5 spsk hvedemel

1,5 dl tør hvidvin

1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

4 rødtungefileter (ca. 300 g)

4 spsk revet parmesanost

Tilbehør

100 g flutes
Hovedret
Chilitærte

Lav opskriften 1 gang

60+ min
12 ingredienser
Hovedret til 4

Dej

100 g koldt smør

175 g hvedemel (ca. 3 dl)

0,5 tsk groft salt

1,5 spsk vand

Fyld

1  frisk chilipeber

3  æg (ca. 1½ dl)

1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

5  forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g)

1 knust fed hvidløg

100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

200 g rejer

Tilbehør

300 g grøn salat
Dessert
Hindbærsalat med ostespecier

Lav opskriften 1 gang

60+ min
14 ingredienser
Frokost til 6

Ostespecier (45 stk.)

150 g hvedemel (2½ dl)

0,25 tsk fint salt

0,5 tsk groftkværnet peber

100 g koldt smør

100 g fintrevet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®

Dressing

1 spsk hindbærvineddike

1 spsk sukker

0,25 tsk fint salt

2 spsk vindruekerneolie

2 spsk vand

Hindbærsalat

1,25 liter feldsalat i buketter (ca. 75 g)

200 g friske eller optøede frosne hindbær

100 g mellemlagret gul ost i små tern, fx mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®

0,5 tsk groftkværnet peber
Marcipanstænger

Lav opskriften 1 gang

60+ min
16 ingredienser
2 kager til 10 - ca. 20 stykker

Dej

1 dl mælk

50 g gær

100 g blødt smør

1 æg

1 spsk sukker

0,5 tsk groft salt

300 g hvedemel (ca. 5 dl)

Creme

3 æggeblommer

3 spsk sukker

1,5 spsk majsstivelse , fx maizena

korn fra 1 stang vanilje

2,25 dl mælk

200 g groftrevet marcipan

Pensling

æggehvide

Pynt

perlesukker

hakkede mandler

Forberedelser

Fisk i hvidvinssauce
I stedet for rødtungefileter kan man bruge søtunge, havtaske eller skærising.

Chilitærte
Det er en god idé at bruge en springform, når man bager tærter. Metallet leder varmen bedre end porcelæn, derfor får man en mere sprød bund. Inden serveringen kan man forsigtigt løfte tærten ud af formen og stille den på et fad. Så undgår man skære i springformen.

Hindbærsalat med ostespecier
I stedet for peber i ostespecierne kan man tilsætte 1 tsk tørret oregano.

Marcipanstænger
Server marcipanstænger med en kop kaffe eller te. Marcipanstænger kan fryses, hvis der bliver noget til overs. Halvdelen af den revne marcipan kan erstattes af hakkede, smuttede mandler.

Se tilhørende madplan.