Fisk i hvidvinssauce, Poussiner med varm frugtsalat, Frossen nødderoulade og Italiensk kaffe

Menu til 4 personer

Forret
Fisk i hvidvinssauce

Lav opskriften 1 gang

45 min
10 ingredienser
Forret til 4

25 g smør

2 finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)

2,5 spsk hvedemel

1,5 dl tør hvidvin

1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

4 rødtungefileter (ca. 300 g)

4 spsk revet parmesanost

Tilbehør

100 g flutes
Hovedret
Poussiner med varm frugtsalat

Lav opskriften 1 gang

60+ min
16 ingredienser
Hovedret til 4

4 poussiner (ca. 1½ kg)

25 g smør

0,5 tsk groft salt

0,5 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding

2,5 dl hønsebouillon

1 dl rødvin

Sauce

stegesky fra poussinerne, ca. 3½ dl

150 g flødeost naturel 25%, fx Buko®

evt. kulør

Varm frugtsalat

200 g champignoner i kvarte

1,5 spsk honning

1 pillet appelsin (ca. 200 g)

400 g halve blå og grønne vindruer uden sten

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

1 kg aspargeskartofler
Dessert
Frossen nødderoulade

Lav opskriften 1 gang

60+ min
16 ingredienser
Dessert til 12 - ca. 24 skiver

Dej

3 æg

125 g sukker (ca. 1½ dl)

50 g smeltet, afkølet smør

2 spsk kartoffelmel

1 spsk hvedemel

1,5 tsk bagepulver

75 g finthakkede hasselnøddekerner

Nougatcreme

0,5 dl kaffe

150 g blødt nougat

2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

Pynt

sigtet flormelis

grofthakkede hasselnøddekerner

Tilbehør

400 g kiwi i skiver

400 g jordbær i mindre stykker

100 g granatæblekerner

3 spsk flydende honning
Italiensk kaffe

Lav opskriften 2 gange

15 min
3 ingredienser
Drik til 2

1 dl skummetmælk

3,5 dl stærk, varm kaffe

Pynt:

2 tsk revet chokolade

Forberedelser

Gode råd

Fisk i hvidvinssauce - saucen kan laves i god tid og stå klar til retten skal gratineres.

Poussiner med varm frugtsalat. Forbered vindruer og appelsin i god tid - idet den varme frugtsalat skal tilberedes i sidste øjeblik.

Frossen nødderoulade, skal laves og fryses minimum 1 døgn før servering.