Forårssalat med stenbiderrogn, Mørbrad og flødesauce med squash, Små pandekager med kompot

• Forret

  

  Forårssalat med stenbiderrogn

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  7 ingredienser

  Forret til 4

  • 250 g frisk stenbiderrogn
  • 0,5 tsk fint salt
  • Salat
  • 50 g feldsalat
  • 150 g røget hellefisk i tynde skiver
  • 1  rødløg i tynde både (ca. 50 g)
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • Tilbehør
  • 100 g ristet hjertebrød

• Hovedret

  

  Mørbrad og flødesauce med squash

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  14 ingredienser

  Hovedret til 3-4

  • 1  svinemørbrad (ca. 475 g)
  • 10 g smør
  • 0,5 dl vand
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 10 g smør
  • 225 g champignoner i skiver
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • stegesky fra mørbraden
  • 1 tsk hakkede friske rosmarinblade
  • 1 tsk groft salt
  • 2  squash i tynde, kvarte skiver (ca. 375 g)
  • Pynt
  • friske rosmarinkviste
  • Tilbehør
  • 1 kg kartofler i både

• Dessert

  

  Små pandekager med kompot

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Dessert til 8

  • Brombærkompot
  • 1 dl akaciehonning
  • 400 g frosne eller friske brombær
  • Små pandekager - ca. 16 stk.
  • 0,25 liter mælk
  • 10 g gær
  • 150 g hvedemel (ca. 2½dl)
  • 2  æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • 2  æggehvider
  • 25 g smør
  • 4 spsk akaciehonning
  • 1 tsk friskpresset citronsaft
  • Pynt
  • citronmelisse
  • Tilbehør
  • flødeskum eller cremefraiche

Forberedelser

Gode råd:
Forårssalat med stenbiderrogn
I stedet for stenbiderrogn kan man servere lakserogn (ca. 50 g renset lakserogn).

Mørbrad og flødesauce med squash
Rosmarin kan erstattes af frisk basilikum. Brug ca. 1 spsk hakkede basilikumblade til saucen. Tilsæt først basilikum lige inden saucen er færdig, da den ellers mister smagen.

Små pandekager med kompot
Det smager også dejligt med vaniljeflødeis til pandekagerne.

Forberedelser af menuen