Forret med fiskespyd, Braiseret nakkefilet, Nøddemarengstærte

• Forret

  

  Forret med fiskespyd

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  19 ingredienser

  Forret til 8

  • 8  bambusspyd - ca. 20 cm lange
  • 1 dl vilde ris (ca. 75 g)
  • 3 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • Dressing
  • 300 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Fiskespyd
  • 400 g rødfiskefileter uden skind
  • 1 tsk groft salt
  • 1  stor citron
  • 8  optøede, frosne rå kinarejer med halevifte (ca. 175 g)
  • 3 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 2 tsk hakkede friske citronmelisseblade
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • 0,25 tsk fint salt
  • friskkværnet peber
  • 2,5 liter salat revet i grove stykker, fx lollo bianco salat (ca. 200 g)
  • 1  rødløg i tynde både (ca. 50 g)
  • Tilbehør
  • 200 g landbrød

• Hovedret

  

  Braiseret nakkefilet

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Hovedret til 8

  • 25 g smør
  • 1 stykke svinenakkefilet (ca. 1,4 kg)
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 9 dl vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 spsk lys saucejævner
  • 3  majroer i tynde både (ca. 300 g)
  • 5  rødløg i både (ca. 250 g)
  • 300 g fine ærter
  • Ostedrys
  • 150 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 0,25 liter hakkede rucolasalatblade (ca. 50 g)
  • 3 spsk kapers uden lage
  • Tilbehør
  • 480 g landbrød

• Dessert

  

  Nøddemarengstærte

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Tærte til 8

  • 4 dl blandede nødder , fx hasselnødder og valnødder
  • 175 g sukker (ca. 2 dl)
  • 4  æggehvider
  • Kakaoflødeskum
  • 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1 spsk kakao
  • 2 spsk sukker
  • Abrikosflødeskum
  • 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 5 spsk abrikosmarmelade
  • 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 0,5 liter jordbær
  • Pynt
  • rosenblade

Forberedelser

Gode råd:
Forret med fiskespyd
Rødløgene kan evt. lægges i vand i ca. 15 min. og derefter duppes tørre, så er de knap så stærke.

Braiseret nakkefilet
Du kan braisere en kalvebov på samme måde som nakkefileten. Du kan også bruge en oksebov, men den skal op og koge i 2½-3 timer.

Nøddemarengstærte
Abrikosflødeskummet kan også laves med andre marmelader, fx jordbær, solbær eller hindbær. Du kan måske bage 2 bunde på én gang, hvis du vender bagepladen med bagsiden opad. I nogle ovne giver det lidt mere plads, så der kan være 2 bunde diagonalt.

Forberedelser af menuen