Friterede fjordrejer, kylling i hvidvin, chokoladeforme

• Forret

  

  Friterede fjordrejer og bagt hvidløgsdressing

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  11 ingredienser

  Forret til 4

  • 5 fed hvidløg - bunden nippet af, men med skallen på
  • 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 30 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern , smuldret groft
  • 1 spsk hakket frisk persille
  • revet skal af 1 limefrugt
  • saften af 1 limefrugt
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • havsalt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter olie til fritering
  • 600 g friske, levende fjordrejer

• Hovedret

  

  Kylling i hvidvin

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  13 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 25 g smør
  • 8  optøede frosne kyllingeoverlår uden skind (ca. 800 g)
  • 4  zittauerløg i både (ca. 250 g)
  • 4  friske timiankviste
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3,5 dl tør hvidvin
  • 1 spsk hvedemel
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Pynt
  • sprødstegt bacon
  • Tilbehør
  • 500 g frisk pasta
  • 50 g sprødstegt bacon
  • 0,5 dl hakket frisk persille

• Dessert

  

  Chokoladeforme

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  6 ingredienser

  Kage til 4

  • 75 g smør
  • 100 g mørk chokolade
  • 2  æg
  • 1 dl sukker
  • 1 spsk appelsinlikør eller cognac
  • Servering
  • 2  passionfrugter

Forberedelser

Forberedelser

Friterede fjordrejer og bagt hvidløgsdressing
Bag hvidløgsfed i god tid og pres fedene ud af skallerne, mens de endnu er lune. Lav dressigen færdig. Fromage Frais kan erstattes med Kvark. (Hav et grydelåg parat ved siden af gryden, når du arbejder med meget varm olie).

Kylling i hvidvin
Klargør persille og stil den hakkede persille tildækket i køleskabet. Steg bacon og lad den dryppe godt af. Knus baconen let og lad den stå ude indtil servering.
Du kan også lave retten med kyllingelår eller bryststykker. Hvis du anvender brystkød, så er kødet sandsynligvis mørt efter 30 - 45 min. Mærk efter med en spids kniv. Kød og kødsaft skal være lyst og klart.

Chokoladeforme
Brug pasteuriserede æg, når du laver en ret som denne, hvor du ikke er sikker på, hvor høj centrumstemperaturen bliver i chokoladen.

Forberedelser af menuen