Galetter med ost og sprødt grønt, Kyllingesteg, Hvid chokolademousse med hyldeblomst

Forret
Galetter med ost og sprødt grønt

Lav opskriften 1 gang

30 min
10 ingredienser
Forret til 4

Sauce

0,5 dl sake (risbrændevin)

0,5 dl lys sojasauce

3 spsk sukker

Galetter

8  optøede, frosne risplader (galetter) - ca. 21 x 21 cm

Fyld

50 g sukkerærter - i tynde strimler

2  forårsløg - i tynde strimler (ca. 50 g)

50 g rensede enoki svampe

1  gulerod - i tynde strimler (ca. 50 g)

1 spsk ristede sesamfrø

150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk - i tynde strimler
Hovedret
Kyllingesteg, agurkesalat og rabarberkompot

Lav opskriften 1 gang

60+ min
30 ingredienser
Hovedret til 4

1  kylling (ca. 1¼ kg)

2 dl små persillekviste

25 g smør i tern

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

25 g smør

3 dl hønsebouillon

1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

1 spsk hvedemel

friskkværnet peber

kulør eller tamari

Mormors hovedsalat med sur fløde

2 liter hovedsalat revet i mindre stykker (ca. 325 g)

1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

1 spsk flormelis

1 spsk friskpresset citronsaft

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

Agurkesalat

1  agurk i tynde skiver (ca. 400 g)

1 tsk groft salt

2 dl lagereddike

175 g rørsukker (ca. 2 dl)

1  laurbærblad

5  sorte peberkorn

2 skiver peberrod

Rabarberkompot

350 g rabarber i mindre stykker

100 g rørsukker (ca. 1¼ dl)

1  stang vanilje og kornene heraf

1  tynd skive frisk ingefær

0,5 spsk fintrevet citronskal

Tilbehør

1 kg kogte kartofler
Dessert
Hvid chokolademousse med hyldeblomst

Lav opskriften 1 gang

60+ min
9 ingredienser
Dessert til 4

75 g hvid chokolade

2 pasteuriserede æggehvider (ca. 4 spsk)

2 spsk sukker

1,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%

1 spsk koncentreret hyldeblomstsaft

Grillede jordbær

500 g jordbær i halve

4 spsk sukker

2 spsk hakkede friske pebermynteblade

Pynt

friske pebermynteblade

Forberedelser

Gode råd:
Galetter med ost og sprødt grønt
Saken kan undlades og erstattes af ekstra sojasauce eller en neutral snaps eller vodka. I stedet for at pakke grønsagerne ind i galetterne, kan du servere grønsagerne løse i stave og osten skåret i bidder og sat på tandstikkere.

Kyllingesteg, agurkesalat og rabarberkompot
Agurkesalaten kan også laves, uden at man koger lagen op. Vend blot den saltede agurk sammen med de øvrige ingredienser og stil agurkesalaten i køleskabet - rør i den et par gange.

Hvid chokolademousse med hyldeblomst
Denne hvide chokolademousse er dejlig frisk og let, selvom hvid chokolade godt kan være lidt fad. De piskede æggehvider gør moussen luftig og fraichen giver den en frisk og syrlig smag.