Gazpacho, Grillede grønsager i bulgursalat, Lun ost, Kold melonsuppe

• Forret

  

  Bloody Mary gazpacho

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  11 ingredienser

  Forret til 6

  • 0,5  hakket rødløg
  • 2 skiver daggammelt franskbrød uden skorpe
  • 1  hakket rød peberfrugt
  • 0,5  agurk i skiver
  • 5 stilke bladselleri i tern
  • 1 dåse flåede tomater
  • 3 spsk olivenolie
  • 0,5 dl æblejuice
  • tabascosauce
  • havsalt
  • friskkværnet peber

• Hovedret

  

  Grillede grønsager i bulgursalat

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  24 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Bulgursalat
  • 250 g grov bulgur
  • 4 dl kogende vand
  • 1 tsk groft salt
  • Dressing
  • 5 spsk olivenolie
  • 3 spsk balsamicoeddike
  • 1 spsk citronsaft
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g blandede pinje- og græskarkerner
  • 3 spsk hakkede, blandede krydderurter fx persille, purløg, basilikum og dild
  • Grønsager
  • 200 g små, nye gulerødder
  • 150 g fennikel
  • 250 g rødløg
  • 300 g courgette
  • 240 g små tomat på stilk
  • 4 spsk olivenolie
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Avocadomos
  • 2  modne avocadoer
  • 0,75 dl yoghurt naturel 0,5%, fx Harmonie® økologisk
  • 1  lille fed knust hvidløg
  • lidt groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 240 g groft brød

• Dessert

  

  Lun ost med rosmarin og ahornsirup

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  5 ingredienser

  6 personer

  • 6 skiver italiensk flutes (ca. 125 g)
  • 300 g mild Samsø ost 28% (45+)
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 tsk hakkede friske rosmarinblade
  • Pynt
  • friske rosmarinkviste
• 

  Kold melonsuppe

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Dessert til 6

  • 1  moden melon , fx cantaloupe (ca. 1 kg)
  • 1,5 dl vand
  • 125 g sukker (ca. 1½ dl)
  • 5  friske pebermynteblade
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • 6  ribsklaser
  • koldt vand
  • 4 spsk sukker
  • 300 g hindbær
  • 3 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • Pynt
  • friske citronmelisseblade

Forberedelser

Gode råd:
Bloody Mary gazpacho
Gå forsigtigt til den med tabascoen - den er stærk. Brødet er med til at give fylde til suppen.

Grillede grønsager i bulgursalat
Har du lyst til at servere kød til bulgursalaten, passer det fint med culottesteg, stegt nakkekam eller stegte kyllingelår.

Lun ost med rosmarin og ahornsirup
Ahornsiruppen kan erstattes af fx blåbær- eller kirsebærsirup eller af akaciehonning. Du kan riste brødet i god tid, men sirup, ost og rosmarin skal først kommes på lige inden grillning og servering.

Kold melonsuppe
Suppen kan laves med cantaloupmelon - så bliver den grøn. Suppen kan laves i god tid og fryses. Tø den op ikøleskabet i mindst 4 timer.

Forberedelser af menuen