Græskarsuppe, Svinekød i ingefærsauce, Mandelkage

• Forret

  

  Græskarsuppe

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  15 ingredienser

  Forret til 6

  • 50 g tørrede græskarkerner
  • 0,25 tsk fint salt
  • 10 g smør
  • 650 g græskar i mindre stykker (hokaido)
  • 2  hakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 3 små knuste fed hvidløg
  • 2 spsk finthakket frisk, mild rød chilipeber
  • 2 tsk knuste korianderfrø
  • 1,5 dl friskpresset appelsinsaft
  • 0,5 liter hummerbouillon
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk lys saucejævner
  • Tilbehør:
  • 200 g ristet brød

• Hovedret

  

  Svinekød i ingefærsauce

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  18 ingredienser

  Hovedret til 8

  • 300 g pak-choi (asiatisk kåltype)
  • 25 g smør
  • 20  chalotteløg i halve (ca. 300 g)
  • 50 g smør
  • 1,25 kg nakkefilet i store tern (ca. 4 x 6 cm)
  • 1 dl vand
  • 3 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1  hel kanel
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 450 g markchampignoner i halve
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • Nudler
  • 600 g tørrede ægnudler
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 100 g saltede pistacienøddekerner
  • Pynt
  • fintrevet limeskal

• Dessert

  

  Mandelkage

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Kage til 8 - ca. 8 stykker

  • Dej
  • 100 g koldt smør
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 4 spsk sukker
  • 1  æggeblomme
  • Fyld
  • 3 spsk sukker
  • 2  æggeblommer
  • 125 g finthakkede, smuttede mandler
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 3  æggehvider
  • Tilbehør
  • 600 g syltede pærer
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller soft-ice

Forberedelser

Gode råd:

Græskarsuppe
Man kan købe tørrede græskarkerner, hvis man ikke selv vil tørre dem. De tørrede græskarkerner skal ristes ca. 5 min. ved jævn varme sammen med saltet. I stedet for hummerbouillon kan man bruge hønsebouillon.

Svinekød i ingefærsauce
Almindelige hvide champignoner kan også bruges. Eller - det ser flot ud med shiitakesvampe. De skal kun koge med ca. 1 min.

Mandelkage
I stedet for at rulle den kolde dej ud, kan man trykke dejen ud i springformen, lige når man har samlet den. Stil derefter formen i køleskabet i mindst 1 time inden bagningen.

Forberedelser af menuen