Grillede kammuslinger, Saltimbocca med basilikum og lime, Frugtsalat med frisk kokoscreme

Menu til 4 personer

Forret
Grillede kammuslinger og asparges med ostecreme

Lav opskriften 1 gang

45 min
14 ingredienser
Forret til 4

Ostecreme

10 g smør

0,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

50 g flødeost naturel 25%, fx Buko®

40 g fintrevet parmesanost

friskkværnet peber

8 - 12 kammuslinger (ca. 300 g)

2 tsk olivenolie

2 tsk friskpresset limesaft

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

300 g rensede grønne asparges

Pynt

friskkværnet peber

Tilbehør

100 g ristet flute

1 limefrugt i både
Hovedret
Saltimbocca med basilikum og lime

Lav opskriften 1 gang

30 min
13 ingredienser
Hovedret til 4

12 tynde skiver kalveinderlår (ca. 350 g)

1,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

15 g blødt smør

2 spsk grofthakkede friske basilikumblade

2 tsk fintrevet limeskal

2 spsk revet parmesanost

6 skiver lufttørret skinke , fx parmaskinke (ca. 70 g)

25 g smør

1,5 dl tør hvidvin , eller æblejuice

Tilbehør

300 g tørret pasta , fx fettuccine

300 g grøn salat

50 g revet parmesanost
Dessert
Frugtsalat med frisk kokoscreme

Lav opskriften 1 gang

30 min
7 ingredienser
Dessert til 4

Kokoscreme

0,5 liter yoghurt naturel

6 spsk flormelis

kornene af 1 stang vanilje

4 spsk kokosmel

Frugt

500 g forskellig frugt, fx pære , æble, banan, appelsin, vindruer, ananas, melon, fersken og jordbær

0,25 liter appelsinjuice

Pynt

friske mynteblade

Forberedelser

Gode råd:
Grillede kammuslinger og asparges med ostecreme
Ostecremen er en rig (fed) lille sag. Sammen med de magre kammuslinger og asparges giver det en virkelig fin kontrast. Det optimale måltid består netop af kontraster: Det fede mod det magre - det søde mod det sure - det stærke mod det milde - det sprøde mod det bløde - det varme mod det kolde osv.

Saltimbocca med basilikum og lime
Kødet skal steges af 2 omgange. Hvis man fylder for meget på panden, på én gang, køles fedtstoffet ned og kødet kommer til at koge i stedet for at stege.

Frugtsalat med frisk kokoscreme
Kokoscremen kan serveres til frugterne i stedet for at blive vendt sammen med dem. Kom evt. lidt hakkede mynteblade i kokoscremen, lige inden serveringen.