Grøn dip, Oksebov i rødvinssauce og Tiramisu

• Forret

  

  Grøn dip

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  6 ingredienser

  Frokostret til 4

  • 150 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%
  • 1 spsk hakkede friske basilikumblade
  • 1 spsk hakket frisk persille
  • 1 lille fed knust hvidløg
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

• Hovedret

  

  Madbrød med spelt

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Brød til 36 - ca. 72 skiver

  • 75 g smør
  • 0,75 liter mælk
  • 25 g gær
  • 1,5 tsk sukker
  • 1 spsk groft salt
  • 500 g sigtet speltmel
  • 700 g hvedemel
  • Pensling
  • vand
  • Pynt
  • 0,5 spsk groft salt
  • 1 spsk tørret rosmarin
• 

  Oksebov i rødvinssauce

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  18 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Oksebov
  • 2,25 kg oksebov uden ben
  • 50 g smør
  • 3  auberginer i store tern (ca. 500 g)
  • 4  rødløg i store tern (ca. 300 g)
  • 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
  • 1,5 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,25 liter rødvin , fx rioja
  • Gule ris
  • 25 g smør
  • 3 dl løse ris , parboiled (ca. 240 g)
  • 0,25 tsk safrantråde (ca. 0.1 g)
  • 4,5 dl vand
  • 0,75 tsk groft salt
  • Ostedrys
  • 400 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg - afdryppet
  • 4  små knuste fed hvidløg
  • 2 spsk fintrevet citronskal
  • 2 dl hakket frisk bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 300 g madbrød med spelt

• Dessert

  

  Tiramisu

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  9 ingredienser

  Dessert til 8

  • 3  pasteuriserede æggehvider
  • 3  pasteuriserede æggeblommer
  • 4 spsk sukker
  • 2,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
  • 4 tsk pulverkaffe
  • 2,5 dl kogende vand
  • 3,5 spsk hvid rom
  • 16  lady's fingers (savoiardi kager)
  • Pynt
  • Sigtet kakaopulver

Forberedelser

Forberedelser
Lav tiramisu og stil desserten tildækket i køleskabet i mindst 6 timer.
Bag madbrød med spelt.
Skyl og rens/hak grønsager og krydderurter.
Lav oksebov i rødvin og steg retten 4 timer i ovnen.
Lav ostedrys og stil det tildækket i køleskabet indtil serveringen.
Rør grøn dip og stil den tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Kog gule ris og server imens grøn dip med cherrytomaer, grissini og chips.

Bemærk: Tiramisu kan tilberedes dagen før, og hvid rom kan erstattes af stærk kaffe.

Forberedelser af menuen