Grønne salater med 'drop-dead almonds', Tunbøf med dadel- og tomatsalsa, Crumblekage med blommer og ost

• Forret

  

  Grønne salater med 'drop-dead almonds'

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  12 ingredienser

  Snack til 4

  • Drop-dead almonds
  • 100 g mandler
  • 1,5 tsk stødt spidskommen
  • 1,5 tsk stødt kanel
  • 1  stort nip cayennepeber
  • 1 tsk groft salt
  • 1 tsk malede kaffebønner
  • 2 spsk honning (alle slags kan bruges)
  • Dressing
  • 2 spsk olivenolie (eller anden olie)
  • 2 tsk balsamicoeddike (eller anden vineddike)
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g grøn salat, fx rucolasalat

• Hovedret

  

  Tunbøf med dadel- og tomatsalsa

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Limemarinade
  • 4 spsk friskpresset limesaft
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk honning
  • 0,25 tsk groft salt
  • 4 skiver frisk eller frossen, optøet tun (a ca. 150 g)
  • Dadel- og tomatsalsa
  • 6  grofthakkede dadler (ca. 50 g)
  • 10  grofthakkede bløde soltørrede tomater (ca. 50 g)
  • 75 g finthakket gul peberfrugt
  • 75 g finthakket forårsløg
  • 100 g blommer i tern
  • 1 spsk mangochutney - hot
  • 2 spsk finthakkede korianderblade
  • Pynt
  • friske korianderblade
  • Tilbehør
  • 320 g røde ris
  • 525 g blandet grøn salat med forårsløg og peberfrugt

• Dessert

  

  Crumblekage med blommer og ost

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  9 ingredienser

  Dessert til 4

  • 400 g blommer
  • 3 spsk rørsukker
  • 1 tsk kartoffelmel
  • Crumbledej
  • 125 g hvedemel (ca. 2 dl)
  • 1 spsk rørsukker
  • 75 g koldt smør
  • 150 g blå- & hvidskimmelost 43%, fx Castello® Mild Blue økologisk
  • 1 dl tranebær- eller blåbærsirup
  • Pynt
  • flormelis

Forberedelser

Gode råd:
Grønne salater med "drop-dead almonds"
Hvis du skal have gæster, er det en god idé at skylle og tørre salaten i god tid. Kom salaten i en plastikpose (egnet til madvarer), pust posen op og slå en knude. Gem salaten i køleskabet. Lige før I skal spise er det nemt og hurtigt at anrette salaten og den er dejlig sprød.

Tunbøf med dadel- og tomatsalsa
At tunen er seared, betyder at den er stegt udvendig, men rå indvendig. Det er den bedste måde at servere tun på. Hvis den får for meget varme, bliver tunen tør og kedelig.

Crumblekage med blommer og ost
Kagen kan serveres med iskoldt flødeskum eller cremefraiche i stedet for osten.

Forberedelser af menuen