Gylden suppe med råmarineret laks, Middelhavstærte, Flamberede figner med granatæbler og vaniljeflødeskum

• Forret

  

  Gylden suppe med råmarineret laks

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  19 ingredienser

  Forret til 6

  • Grøn fløde
  • 1 dl blade af bredbladet persille
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 25 g smør
  • 500 g søde kartofler i grove stykker
  • 2  zittauerløg i grove stykker (ca. 100 g)
  • 0,75 liter grønsagsbouillon
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Råmarineret laks
  • 1  uskrællet æble , fx granny smith (ca. 125 g)
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 400 g fersk laksefilet i små tern
  • 0,75 dl strimlet bredbladet persille
  • 0,5 spsk fintrevet limeskal
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Tilbehør
  • 300 g flute

• Hovedret

  

  Middelhavstærte

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  13 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Mørdej
  • 300 g hvedemel
  • 175 g smør
  • 2 spsk vand
  • Fyld
  • 250 g spinatblade
  • 10 g smør
  • 2  små grofthakkede fed hvidløg
  • 2 tsk spidskommen
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3  æg
  • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Hytteost 4%
  • 1 dl sorte oliven med sten

• Dessert

  

  Flamberede figner med granatæbler og vaniljeflødeskum

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  9 ingredienser

  Dessert til 6

  • Vaniljeflødeskum
  • 1  fed vaniljestang - kornene herfra
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2 spsk flormelis
  • 9  friske figner i halve (ca. 375 g)
  • 25 g smør
  • 4,5 spsk rørsukker
  • 2 dl friskpresset appelsinsaft
  • 0,75 dl whisky eller cognac
  • 175 g granatæblekerner - et granatæble (ca. 2½ dl)

Forberedelser

Gode råd:
Gylden suppe med råmarineret laks
Den råmarinerede laks kan bruges som en lille selvstændig forret. Denne portion passer til 4 personer. Anret laksetoppene på tallerkener sammen med blandede babysalatblade. Lav en dressing af cremefraiche smagt til med limesaft, -skal, salt og peber.

Middelhavstærte
Det smager dejligt med en fyldig grøn salat til tærten. Fx romaine, dampede grønne bønner, avocado og lidt kogte grønne linser. Drys med salt og peber og server med citronbåde

Flamberede figner med granatæbler og vaniljeflødeskum
Desserten kan laves med æbler eller pærer i kvarter i stedet for fignerne. Granatæblekernerne kan erstattes af halve små stenfri grønne vindruer.

Forberedelser af menuen