Halloween Pumpkin Soup, Ruller af oksefilet og sellericreme, Bagte bær med hvid chokolade

• Forret

  

  Halloween Pumpkin Soup

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Frokost til 4

  • 1  græskar ca. 2 kg
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1  fintsnittet porre (ca. 100 g)
  • 2  røde chilipebere - skåret i tynde skiver
  • 7 dl hønsekødssuppe
  • 2 dl letmælk
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • grofthakket mynte
  • Tilbehør
  • 200 g groft brød

• Hovedret

  

  Ruller af oksefilet og sellericreme

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  17 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Sellericreme
  • 0,5  knoldselleri (ca. 700 g)
  • 0,5 dl vand
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Ruller af oksefilet
  • 2  bøffer af oksefilet (a ca. 175 g)
  • 50 g semidried tomato
  • 2 spsk hakkede friske basilikumblade
  • 2 spsk hakkede friske oreganoblade
  • 100 g skimmelost med fåremælk 29%, fx Castello® Black
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 8 skiver spegeskinke - skåret tyndt (ca. 100 g)
  • 25 g smør
  • 25 g skimmelost med fåremælk 29%, fx Castello® Black i mindre stykker
  • Pynt
  • friske oreganoblade
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler

• Dessert

  

  Bagte bær med hvid chokolade

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  4 ingredienser

  Dessert til 4

  • 300 g frosne bær - fx brombær, hindbær eller blandede bær
  • 150 g grofthakket hvid chokolade
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
  • Pynt
  • friske citronmelisseblade

Forberedelser

Gode råd:
Halloween Pumpkin Soup
Suppen er ganskehot. vil du lave en lidt mildere version, kan du fjerne frøene og noget af de hvide vægge og i stedet hakke chilierne. Du kan også servere iskold cremefraiche til suppen – det er en god kontrast til det stærke.

Ruller af oksefilet og sellericreme
I stedet for at servere kogte kartofler, kan du lave en kartoffel/sellerimos til okserullerne. Server evt. dampede grønne bønner og tyttebærsyltetøj til retten.

Bagte bær med hvid chokolade
I stedet for cremefraiche, kan du servere is til de bagte bær.

Forberedelser af menuen