Hindbærsalat med ostespecier, Grillstegte ribben, Trifli med stikkelsbærkompot

• Forret

  

  Hindbærsalat med ostespecier

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Frokost til 6

  • Ostespecier (45 stk.)
  • 150 g hvedemel (2½ dl)
  • 0,25 tsk fint salt
  • 0,5 tsk groftkværnet peber
  • 100 g koldt smør
  • 100 g fintrevet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
  • Dressing
  • 1 spsk hindbærvineddike
  • 1 spsk sukker
  • 0,25 tsk fint salt
  • 2 spsk vindruekerneolie
  • 2 spsk vand
  • Hindbærsalat
  • 1,25 liter feldsalat i buketter (ca. 75 g)
  • 200 g friske eller optøede frosne hindbær
  • 100 g mellemlagret gul ost i små tern, fx mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
  • 0,5 tsk groftkværnet peber

• Hovedret

  

  Grillstegte ribben

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 3 kg ribben fra svin
  • 2,5 liter vand
  • 3  laurbærblade
  • 2,5 tsk groft salt
  • 10  sorte peberkorn
  • Grillsauce
  • 4 dl vand
  • 50 g smør
  • 200 g sukker (ca. 2¼ dl)
  • 0,5 dl friskpresset citronsaft
  • 4 tsk worcestershiresauce
  • 3 spsk dijonsennep
  • 1 tsk groft salt
  • Tilbehør
  • salat med sur-sød dressing - se opskrift
  • 300 g flutes

• Dessert

  

  Trifli med stikkelsbærkompot

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Dessert til 6

  • Stikkelsbærkompot
  • 300 g modne stikkelsbær
  • 1 dl vand
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 1 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 0,5 dl koldt vand
  • 25 g mandelsplitter
  • 1 tsk finthakkede friske mynteblade
  • Creme
  • 2  æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk majsstivelse , fx maizena
  • 0,25 liter sødmælk
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 150 g letknuste makroner
  • Pynt
  • strimler af citronskal

Forberedelser

Gode råd:
Hindbærsalat med ostespecier
I stedet for gul ost i salaten kan man bruge salt hvid ost i tern, Fx Apertina®. Hindbærvineddike kan erstattes af balsamico. Dressingen kan evt. tilsættes en spsk koncentreret sød hindbær- eller ribssaft.

Grillstegte ribben og salat med sur-sød dressing
Grillsaucen kan også smørres på rå koteletter. Grill kødet i ca. 10 min. eller til det er gennemstegt. Saucen er også god på medisterpølse.

Trifli med stikkelsbærkompot
Stikkelsbærrene kan erstattes af skrællede æbler i både.

Forberedelser af menuen