Hjertetoast med laks, Kalvekød i tomatfløde, Pære belle Helene

Menu til 4 personer

Forret
Hjertetoast med laks og rosmarin

Lav opskriften 1 gang

30 min
10 ingredienser
Forret til 4

8 skiver sandwichbrød

4  salatblade - gerne frillicesalat

100 g røget laks

1 spsk friskpresset limesaft

2 spsk Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

16  udstenede sorte oliven

2 tsk finthakkede friske rosmarinblade

groft salt

friskkværnet peber

Pynt

4  friske rosmarinkviste
Hovedret
Kalvekød i tomatfløde

Lav opskriften 1 gang

60 min
19 ingredienser
Hovedret til 4

2 liter vand

450 g store modne økologiske tomater

10 g smør

400  kalvebov i tern

1  finthakket zittauerløg (ca. 100 g)

2 små hakkede fed hvidløg

1 dl vand

1 tsk sukker

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1,25 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%

0,5 dl hakkede friske basilikumblade

1  moden avocado i tynde skiver (ca. 125 g)

0,75 liter romainesalat i fine strimler (ca. 100 g)

0,5 dl strimlede friske basilikumblade

0,25 tsk citronpeber

Tilbehør

500 g frisk pasta , fx fettucine

fintrevet parmesanost

1  citron i både
Dessert
Pære belle Helene - den lette

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Dessert til 4

1 dåse halve pærer (ca. 825 g)

75 g sukker (ca. ¾ dl)

4 tsk majsstivelse , fx maizena

1 spsk friskpresset citronsaft

0,5 liter syrnet med vaniljesmag< 0,1%, fx Cheasy®

1 dåse halve pærer (ca. 825 g)

4 spsk høvlet mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Pynt

friske citronmelisseblade

Forberedelser

Gode råd:
Hjertetoast med laks og rosmarin
Hvis der ikke lige er romantik i luften, kan man naturligvis også lave de små toasts. Beregn 4 skiver brød, hvis du ikke skærer dem ud som hjerter. Del hver brødskive i 2 trekanter.

Kalvekød i tomatfløde
Retten kan også laves med oksebov. Det skal koge 1-1½ time før der tilsættes fløde. Denne ret smager af Italien og sommer. Men hvorfor ikke drømme lidt om varmere tider over en god gang simremad. Hvis du serverer kartofler (evt. som mos) og bruger persille i stedet for basilikum bliver retten lidt mere vinterlig.

Pære belle Helene - den lette
Du kan lave is på samme måde af ferskner eller abrikoser fra dåse.