Honningristet pære-blommesalat, grillede shortribs, kold frugtsuppe

Menu til 4 personer

Forret
Honningristet pære- og blommesalat

Lav opskriften 1 gang

45 min
14 ingredienser
Forret til 4

Krydrede valnødder

50 g valnøddekerner

100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern

2  finthakkede forårsløg (ca. 25 g)

1 dl hakkede friske basilikumblade

1 spsk friskpresset limesaft

Honningristet pære- og blommesalat

2  modne pærer (ca. 300 g)

4  modne søde blommer (ca. 250 g)

2 tsk olivenolie

2 spsk honning

50 g skyllede rucolasalatblade

50 g skyllede babyspinatblade

1 tsk balsamicoeddike

friskkværnet peber

Tilbehør

100 g flute
Hovedret
Grillede shortribs med grovfritter og æblesalat

Lav opskriften 1 gang

60+ min
17 ingredienser
Hovedret til 4

1200 g Short Ribs afpudset for fedt

2 dl barbecuesauce

Tilbehør til shortsribs

8  grønne peberfrugter

50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

80 g flødeost naturel 25%, fx Buko®

2 skiver daggammelt franskbrød

salt

peber

Æblesalat

2  grønne æbler

1 dl drænet yoghurt

2 spsk akaciehonning

2 spsk lyse rosiner

saften af ½ citron

Grovfritter

4  store bagekartofler

lidt olie

salt

peber
Dessert
Kold frugtsuppe med vaniljeflødeskum

Lav opskriften 1 gang

60+ min
10 ingredienser
Dessert til 4

0,5 liter tropejuice

100 g sukker (ca. 1¼ dl)

5 kardemommekapsler

1 spsk friskpresset citronsaft

1 dåse ferskner i både (ca. 270 g)

200 g friske hindbær

200 g friske blåbær

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

1 spsk sukker

0,5 stang vanilje - kornene heraf

Forberedelser

Gode råd

Honningristet pære-blommesalat
Skyl salat og krydderurter og vask frugten i god tid.

Grillede shortribs med grovfritter og æblesalat
Kog kødet i god tid, fx dagen før, og stil det tildækket i køleskabet.
Skyl og rens peberfrugter, og forbered fyldet i god tid.
Vask bagekartofler, æbler i god tid.
Forbag evt. kartoffelbådene.

kold frugtsuppe med vaniljeflødeskum
Kog sukkerlage i god tid.
Lad fugten trække i sukkerlagen i 2 timer i køleskabet. Fjern kardemommekapslerne. Suppen kan nu stå koldt til den skal serveres.
Pisk fløden til et let skum på forhånd - så kan du nemt piske den op ved servering.