Hvide asparges med grillet gambas, Grillet steak, Dildfrø- og limemarinerede bær

Menu til 4 personer

Forret
Hvide asparges med grillet gambas og mandler

Lav opskriften 1 gang

30 min
8 ingredienser
Forret til 4

16 friske hvide asparges

groft salt

1 tsk sukker

100 g usaltet smør, fx Lurpak®

1 dl olivenolie

4 gambas med skal og hoved

50 g spanske mandler

1 bundt friske merianblade
Hovedret
Grillet steak med dildpestosmør

Lav opskriften 1 gang

45 min
13 ingredienser
Hovedret til 4

25 g smør

2 tsk worcestershiresauce

1 tsk groft salt

4 bøffer af oksefilet eller entrecote (ca. 600 g)

Dildpestosmør

75 g blødt smør

1 dl Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

1 lille knust fed hvidløg

0,5 dl finthakkede friske dildkviste

2 spsk finthakkede hasselnøddekerner eller mandler

Pynt

friske dildkviste

Tilbehør

1 kg bagte, små kartofler , fx nix pille

300 g grøn salat

citronbåde
Dessert
Dildfrø- og limemarinerede bær

Lav opskriften 1 gang

60+ min
8 ingredienser
Dessert til 4

3 spsk rørsukker

0,5 dl vand

0,5 lime

1 tsk dildfrø

5 dl friske blandede røde bær , fx jordbær, brombær og blåbær

2 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%

1 tsk vaniljesukker

Pynt

dildkviste

Forberedelser

Gode råd:
Hvide asparges med grillet gambas og mandler
Hvide asparges bliver hvide, fordi de dyrkes i jordvolde, så de hele tiden er under jorden og ikke får sollys. Når man høster asparges, siger man at man stikker asparges. Det sker med et særligt redskab, som stikkes ned i jorden, så man kan høste aspagsen ved roden. Det er en bekostelig affære, og derfor har de grønne asparges mere og mere taget over. De grønne asparges vokser over jorden og er meget nemmere at høste.

Grillet steak med dildpestosmør
Bøfferne kan steges på en almindelig pande i smørret. Dryp worchestershiresauce på de stegte bøffer og drys med salt.

Dildfrø- og limemarinerede bær
Det lyder som en speciel smag at bruge dildfrø til en dessert, men kombinationen af lime og dildfrø er meget rafineret og smager dejligt.