Hytteost med rejer og mango, Saltimbocca, Ost og sød løgkompot

Menu til 4 personer

Forret
Hytteost med rejer og mango

Lav opskriften 1 gang

30 min
10 ingredienser
Forret til 4

250 g Cheasy Hytteost 1,5%

2 spsk klippet frisk purløg

1 tsk friskpresset citronsaft

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

100 g afdryppede rejer

4 mellemstore romainesalatblade (ca. 75 g)

150 g moden mangofrugt i strimler (1 lille mangofrugt)

Pynt

frisk purløg

Tilbehør

160 g ristet landbrød
Hovedret
Saltimbocca med basilikum og lime

Lav opskriften 1 gang

30 min
13 ingredienser
Hovedret til 4

12 tynde skiver kalveinderlår (ca. 350 g)

1,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

15 g blødt smør

2 spsk grofthakkede friske basilikumblade

2 tsk fintrevet limeskal

2 spsk revet parmesanost

6 skiver lufttørret skinke , fx parmaskinke (ca. 70 g)

25 g smør

1,5 dl tør hvidvin , eller æblejuice

Tilbehør

300 g tørret pasta , fx fettuccine

300 g grøn salat

50 g revet parmesanost
Dessert
Ost og sød løgkompot med vanilje og hyldeblomst

Lav opskriften 1 gang

30 min
9 ingredienser
Ostedessert til 4

10 g smør

4 zittauerløg i tynde ringe (ca. 250 g)

0,5 vaniljestang

3 spsk sukker

0,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft

1 tsk fintrevet citronskal

2 spsk friskpresset citronsaft

125 g hvidskimmelost 11%, fx Castello® Light

Tilbehør

240 g ristet flute

Forberedelser

Gode råd:
Hytteost med rejer og mango
Mangofrugten kan erstattes af 2 søde æbler i tynde både fx elstar. Vend æblebådene i lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.

Saltimbocca med basilikum og lime
I stedet for kalveinderlår kan du bruge kalkunbryst eller svinefilet (helt afpudset svinekam) i tynde skiver. Hvis du bruger kalkunkød, så tjek at kødet er gennemstegt. Kalveinderlår og svinefilet må gerne være let rosa.

Ost og sød løgkompot med vanilje og hyldeblomst
Hyldeblomstsaften kan erstattes af 1½ spsk rørsukker og 1½ spsk vand. Citron kan byttes ud med lime eller appelsin.