Kold agurkesuppe med yoghurt, Valnøddekylling med avocadosauce, Tykke pandekager med blåbær og ost

Menu til 4 personer

Forret
Kold agurkesuppe med yoghurt og røget laks

Lav opskriften 1 gang

30 min
11 ingredienser
Forret til 4

1  slank agurk (ca. 250 g)

1  stor tomat (ca. 100 g)

1 liter yoghurt naturel

0,75 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1  lille knust fed hvidløg

200 g koldrøget laks

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamicoeddike

2 spsk grofthakkede friske basilikumblade
Hovedret
Valnøddekylling med avocadosauce

Lav opskriften 1 gang

60 min
16 ingredienser
Hovedret til 4

4 kyllingefileter (ca. 525 g)

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

25 g blødt smør

1 dl grofthakkede valnøddekerner

2 spsk fintrevet citronskal

bomuldssnor

25 g smør

Avocadosauce

1 moden avocado (ca. 200 g)

1 tsk friskpresset citronsaft

1 dl vand

2 dl Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%

2 spsk koncentreret kyllingefond

Tilbehør

1 kg kogte nye kartofler

350 g dampede små nye gulerødder med top

250 g dampede grønne asparges
Dessert
Tykke pandekager med blåbær og ost

Lav opskriften 1 gang

60+ min
15 ingredienser
Ostedessert til 4

Tykke pandekager - ca. 8 stk.

2  æggeblommer

0,75 tsk groft salt

2 spsk sukker

1 dl sødmælk

25 g gær

50 g majsmel (ca. 1¼ dl)

100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)

1 spsk sesamfrø

2  æggehvider

125 g blåbær

2  nektariner i både (ca. 125 g)

4 spsk ahornsirup

25 g smør

150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk

Pynt

spiselige blomster , fx hjulkrone eller stedmoderblomst

Forberedelser

Gode råd:
Kold agurkesuppe med yoghurt og røget laks
Suppen kan også laves med yoghurt 10%, som fx Kold yoghurtsuppe med rogntopping.

Valnøddekylling med avocadosauce
Du kan komme lidt fintstrimlet parmaskinke i fyldet. Den røgede smag giver et fint lille ekstra pift til kyllingefileterne. Vend evt. kartofler og grønsager i en lille smule smør eller rapskimolie. En anelse fedtstof er med til at fremhæve den dejlige smag i grønsagerne.

Tykke pandekager med blåbær og ost
Det er altid en god idé at tage ost ud af køleskabet en times tid før den skal spises. Ostens mange smagsnuancer får lov at folde sig ud, når den ikke er iskold. Skær osten ud mens den er kold, det er nemmeste. Dæk med plastfolie, til osten skal spises.