Kulørt salat, Oksefilet med madeirasauce, Citronsorbet

• Forret

  

  Salat med ærter, melon og spinat

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  14 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Sennepsdressing
  • 4 spsk vindruekerneolie
  • 1 spsk ufarvet lagereddike
  • 3,5 spsk vand
  • 50 g flødeost naturel 25%, fx Buko®
  • 1 tsk dijonsennep
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 kg friske ærter i bælg eller 200 g optøede, frosne ærter
  • 100 g radiser i strimler
  • 0,25  blomkål i små buketter (ca. 100 g)
  • 2  gulerødder i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 0,25  honningmelon i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 1 liter skyllede babyspinatblade (ca. 100 g)
  • Hertil
  • 4  grillede bøffer , fx oksefilet (ca. 500 g)
  • 240 g landbrød

• Hovedret

  

  Oksefilet med madeirasauce og oste-chilibagte kartofler

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  21 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 25 g smør
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 4  oksemørbradbøffer (a ca. 150 g)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 1 spsk kinesisk sojasauce
  • 0,5 dl madeira
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 12  små kartofler , eller fx nix pille
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30% (ca. g)
  • 1,5 spsk fintstrimlet rød chilipeber - uden kerner
  • 25 g smør
  • 0,5 tsk groft salt
  • 0,5 liter vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • 200 g rensede haricots verts
  • 10 g smør
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 2  finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

• Dessert

  

  Citronsorbet

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Dessert til 4

  • 1,5 dl vand
  • 225 g fint rørsukker (ca. 2¾ dl)
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • 1 dl friskpresset citronsaft
  • 0,25 liter syrnet naturel 0,1%, fx Cheasy A38®
  • Melonsalat
  • 300 g honningmelon i små tern
  • 75 g hindbær
  • 4 tsk friskpresset citronsaft
  • 4 tsk fint rørsukker
  • Pynt
  • hindbær
  • friske citronmelisseblade

Forberedelser

Gode råd:
Salat med ærter, melon og spinat
I stedet for bøf kan salaten serveres som frokostret sammen med røget fisk, fx røget makrel, som lige er lunet lidt på panden og 100 g brød.

Oksefilet med Madeirasauce og oste-chilibagte kartofler
Karoflerne kan gøres klar et par timer, før de skal bages. Cheddarosten kan erstattes af Karolines Køkken® pasta- og gratineringsost.

Citronsorbet
Sorbeten kan laves af lime eller appelsin. Server evt. en kugle vaniljeflødeis sammen med citronsorbeten og melonsalaten.

Forberedelser af menuen