Labneh - drænet yoghurtost, Coq au vin, Æbletærte med mandellåg

• Forret

  

  Labneh - drænet yoghurtost

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  6 ingredienser

  Snack til 6

  • Dagen før
  • 1 liter sødmælksyoghurt naturel
  • 1 tsk groft salt
  • 1 dl olivenolie
  • 1 spsk strimlede friske mynteblade
  • 100 g sorte oliven
  • 4  lune pitabrød

• Hovedret

  

  Coq au vin

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  17 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 1  unghane eller en stor fritgående kylling (ca. 2 ¼ kg)
  • 125 g bacon i tern
  • 25 g smør
  • 20  pillede perleløg (ca. 200 g)
  • 250 g rensede champignoner
  • 2 spsk hvedemel
  • 0,5 liter rødvin , fx cabernet savignon
  • 3 dl hønsebouillon
  • 2  små fed hvidløg i halve
  • 0,5 dl friske timianblade
  • 1 dl bredbladet persille
  • 2  laurbærblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 25 g koldt smør i tern
  • 2 dl grofthakket bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 4 dl løse ris, parboiled (ca. 320 g)

• Dessert

  

  Æbletærte med mandellåg

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  8 ingredienser

  Kage til 8 - ca. 8 stykker

  • 1 kg syrlige æbler, fx belle de boskoop
  • 1 spsk sukker
  • Mandellåg
  • 150 g blødt smør
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 2  æg
  • 60 g hvedemel (ca. 1 dl)
  • 125 g finthakkede mandler (ca. 2 dl)
  • Tilbehør
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum eller cremefraiche 18%

Forberedelser

Gode råd:
Labneh – drænet yoghurtost
Den drænede yoghurtost kan bruges som pålæg. Smag den fx til med hvidløg og hakket frisk basilikum. Eller med finthakkede soltørrede tomater og friskkværnet peber. Giv evt. osten et lille nip salt.

Coq au vin
I stedet for perleløg kan man bruge chalotteløg. Det er nemmest at pille chalotteløg (og perleløg), hvis man overhælder dem med kogende vand og lader dem trække i vandet i ca. 1 min.

Æbletærte med mandellåg
Tærten kan gøres klar nogle timer i forvejen, så den blot mangler at blive bagt – lad den stå køligt indtil bagningen.

Forberedelser af menuen