Laks og havtaske med limesauce, Pærer i rødvinssirup til ost, Finsk brød

• Forret

  

  Laks og havtaske med limesauce

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  22 ingredienser

  Hovedret til 6

  • Limesauce
  • 25 g smør
  • 6  finthakkede chalotteløg (ca. 100 g)
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 600 g laksefilet uden skind
  • 600 g havtaskefilet uden skind
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 dl brødkrumme fra hvidt brød (ca. 50 g)
  • 50 g blødt smør
  • 2 tsk fintrevet limeskal
  • 1 tsk knuste fennikelfrø
  • 0,25 tsk groft salt
  • 600 g friske spinatblade revet i grove stykker
  • 50 g smør - smeltet
  • Limesauce - fortsat
  • sky fra fiskene
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% - pisket til flødeskum
  • Tilbehør
  • 360 g vilde ris
  • 150 g flutes

• Hovedret

  

  Pærer i rødvinssirup til ost

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  11 ingredienser

  Dessert til 6

  • Rødvinspærer, dagen før
  • 0,75 liter halvtør rødvin , fx côtes du rhône
  • 500 g sukker
  • 0,5 dl balsamicoeddike
  • 6  kardemommekapsler
  • 6  små, faste pærer , fx fondante (ca. 800 g)
  • 10 g smør
  • 50 g smuttede mandler
  • 0,25 tsk fint salt
  • 200 g blåskimmelost 29%, fx Castello® Danablu , fx Høng Guld Danablu
  • 200 g Dansk Emmentaler ost 28% (45+) , fx Favorit Emmentaler
  • Tilbehør
  • 150 g flutes

• Dessert

  

  Finsk brød

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  7 ingredienser

  Kager til 30 - ca. 125 stk.

  • 375 g hvedemel
  • 85 g sukker
  • 250 g smør
  • 1  sammenpisket æg
  • 50 g smuttede mandler
  • 2 spsk perlesukker
  • Pensling
  • 1  sammenpisket æg

Forberedelser

Gode råd:
Laks og havtaske med limesauce
Havtasken er en fin, fast hvid fisk. Den kan fx erstattes af rødtunge. Fold evt. rødtungerne sammen, så de bliver 2-3 cm tykke.

Pærer i rødvinssirup til ost
Faste Clara Frijs pærer eller Conference pærer er også velegnede at sylte i rødvinssiruppen.

Finsk brød
Hold altid godt øje med småkager, når du bager. Det kan gå stærkt med at gå fra lækre, gyldne til sorte, svedne.

Forberedelser af menuen