Laksecarpaccio, Butterchicken med bananraita, Chokoladekage med lime

• Forret

  

  Laksecarpaccio med æblesellerifløde

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  6 ingredienser

  Forret til 4

  • 0,75 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 2  æbler
  • 100 g groftrevet knoldselleri
  • 1 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 100 g røget laks i tynde skiver
  • 100 g renset rucolasalat
  • Hertil
  • 1  limefrugt i både
  • 4  -8 rugkiks eller groft knækbrød

• Hovedret

  

  Butterchicken med bananraita

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  25 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 16  kardemommekapsler - frøene herfra
  • 1 tsk korianderfrø
  • 2,5 dl syrnet mælkeprodukt, fx Cultura® naturel
  • 2 spsk koncentreret tomatpuré
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 3 små hakkede fed hvidløg
  • 1 tsk garam masala
  • 0,25 tsk friskkværnet peber
  • 1 tsk groft salt
  • 0,5 tsk sukker
  • 4  kyllingefileter (ca. 550 g)
  • Bananraita
  • 2,5 dl syrnet mælkeprodukt, fx Cultura® naturel
  • 2  bananer i små tern (ca. 200 g)
  • 5  forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 0,5 tsk stødt spidskommen
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g smør
  • 3  grofthakkede zittauerløg (ca. 200 g)
  • 2 dl vand
  • 50 g smør - smeltet
  • 0,5 dl grofthakkede friske korianderblade
  • 2 spsk hakket grøn chilipeber
  • Tilbehør
  • 160 g basmatiris
  • 120 g naanbrød

• Dessert

  

  Chokoladekage med lime

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  11 ingredienser

  Kage til 4 - ca. 12 stykker

  • 75 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)
  • 75 g blødt smør
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 1  æg
  • 4 spsk hvedemel
  • 2 tsk fintrevet limeskal
  • 2,5 tsk friskpresset limesaft
  • 400 g renset frisk frugt , fx blommer, appelsiner eller jordbær
  • 1,5 spsk akaciehonning
  • Pynt
  • fintrevet limeskal
  • Tilbehør
  • 1 liter vaniljeflødeis

Forberedelser

Gode råd:
Laksecarpaccio med æblesellerifløde
Sellerien kan skrælles i god tid og lægges i vand. Men riv først sellerien lige inden du vender den i flødeskummet, ellers bliver den brun.

Butterchicken med bananraita
Der skal bruges mange forskellige krydderier til den indisk inspirerede butterchicken. Det giver en rig og nuanceret smag. Brug nogle af de overskydende krydderier til en dejlig chai latte.

Chokoladekage med lime
Chokoladekagen kan bages en hel uges tid før den skal spises, det bliver den faktisk kun bedre af. Opbevar kagen tildækket i køleskabet.

Forberedelser af menuen