Lun salat med kyllingelever, Tigerrejer i asiatisk tomatsauce, Rødgrød med fløde

• Forret

  

  Lun salat med kyllingelever og hindbær

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  14 ingredienser

  Forret til 4

  • 200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
  • 175 g grøn salat revet i grove stykker, fx lolo bianco
  • 100 g rucolasalat
  • 2  hjertesalat delt i mindre stykker (ca. 150 g)
  • 175 g friske hindbær
  • 5 spsk hindbærsirup
  • 1,5 spsk risvinseddike
  • 4 tsk finthakkede røde friske basilikumblade
  • friskkværnet peber
  • 600 g optøede, frosne kyllingelevere
  • 25 g smør
  • 0,25 tsk groft salt , fx maldon sea salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 200 g lyst landbrød

• Hovedret

  

  Tigerrejer i asiatisk tomatsauce med ingefærris

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  21 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Ingefærris
  • 2 spsk olivenolie
  • 1  finthakket zittauerløg (ca. 75 g)
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 1,5 spsk finthakket frisk ingefær
  • 320 g jasminris (ca. 4 dl)
  • 1 tsk groft salt
  • 6 dl vand
  • Tigerrejer i tomatsauce
  • 2 spsk olivenolie
  • 2  små fintsnittede fed hvidløg
  • 400 g frosne optøede, pillede tigerrejer
  • 3  citrongræs
  • 2  grofthakkede rødløg (ca. 150 g)
  • 1  squash i halve skiver (ca. 1 cm) (ca. 200 g)
  • 250 g cherrytomater i halve
  • 2 dl mosede tomater (fra glas)
  • 0,25 liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 2 tsk sød chilisauce
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • Pynt
  • grofthakkede basilikumblade

• Dessert

  

  Rødgrød med fløde

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Dessert til 4

  • 125 g solbær (ca. 2 dl)
  • 125 g ribs (ca. 2 dl)
  • 75 g hindbær (ca. 1 dl)
  • 75 g jordbær i mindre stykker (ca. 1 dl)
  • 4,5 dl vand
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 2,5 spsk kartoffelmel
  • 5 spsk vand
  • Tilbehør
  • 0,25 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Pynt
  • sukker

Forberedelser

Gode råd:
Lun salat med kyllingelever og hindbær
Kyllingeleveren kan erstattes af andet kød. Fx stegt andebryst eller kyllingefilet i tynde skiver. I stedet for hindbær kan du bruge netariner eller ferskner i tynde både.

Tigerrejer i asiatisk tomatsauce med ingefær-ris
I stedet for citrongræs kan du bruge 10 tørrede limeblade. De skal også fjernes inden retten spises, da bladene bliver seje. Både citrongræs og limeblade giver en fin lidt parfumeret syrlig smag, som passer perfekt til den asiatisk mad.

Rødgrød med fløde
Man kan undlade at si grøden og spise bærrene med. Rødgrøden kan også spises med mælk eller en kombination af mælk og fløde.

Forberedelser af menuen