Marineret pasta med tigerrejer, Kalvesteg med sherrysauce, Pandekagelagkage

Menu til 12 personer

Forret
Marineret pasta med tigerrejer

Lav opskriften 1 gang

60+ min
16 ingredienser
Forret til 12

Marineret pasta

250 g tørret hvid pasta , fx penne

4 spsk vindruekerneolie

1 finthakket rødløg (ca. 75 g)

1 dl hakket frisk persille

friskkværnet peber

Pesto

2 dl olivenolie

1,5 spsk pinjekerner

1 stort pillet fed hvidløg

50 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

0,5 tsk fint salt

1,5 liter friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g - 2 store potter)

600 g pillede, kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk.)

2,5 spsk friskpresset citronsaft

75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

Pynt

friske basilikumblade

Tilbehør

300 g landbrød
Hovedret
Kalvesteg med sherrysauce

Lav opskriften 1 gang

60+ min
17 ingredienser
Hovedret til 12

2,5 kg kalvefilet med fedtkant - skåret af kalvekam

2 tsk groft salt

friskkværnet peber

0,75 liter vand

Sherrysauce

stegesky fra kalvestegen

1 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

0,5 dl tør sherry , fx amontillado

evt. kulør

Vindruekompot

50 g smør

600 g forårsløg i skrå stykker

800 g halve blå og grønne vindruer uden sten

200 g grofthakkede valnøddekerner

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

3 kg kogte aspargeskartofler
Dessert
Pandekagelagkage

Lav opskriften 1 gang

60+ min
14 ingredienser
Kage til 12 - ca. 12 stykker

100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)

1 dl mælk

2 æg

1 dl øl

1 spsk fintrevet appelsinskal

1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag

0,5 tsk groft salt

1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag - til bagning

Appelsinsirup

0,5 dl friskpresset appelsinsaft

3 spsk rørsukker

4 spsk jordbærmarmelade (ca. 75 g)

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

100 g groft knuste makroner

Pynt

250 g jordbær i halve og kvarte

Forberedelser

Gode råd:
Marineret pasta med tigerrejer
Denne forret er nem at håndtere, også hvis du skal lave mad til til mange mennesker. Skal det være endnu nemmere, kan du bruge optøede, pillede grønlandske rejer.

Kalvesteg med sherrysauce
Aspageskartoflerne kan koges og pilles et par timer i forvejen. Stil dem tildækket på køkkenbordet. Lige før serveringen kommes kartoflerne i kogende vand i en gryde (husk at sætte vand over i god tid) og kartoflerne gives et opkog. Du kan også vælge at bruge nix-pille kartofler, så du helt slipper for at pille kartofler.

Pandekagelagkage
Pandekagerne kan bages i god tid og opbevares i køleskabet. Eller de kan fryses og tøs op på køkkenbordet. Brug en skarp kniv til at skære pandekagelagkagen med.