Marineret pasta med tigerrejer, Kalvesteg med sherrysauce, Pandekagelagkage

• Forret

  

  Marineret pasta med tigerrejer

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  16 ingredienser

  Forret til 12

  • Marineret pasta
  • 250 g tørret hvid pasta , fx penne
  • 4 spsk vindruekerneolie
  • 1  finthakket rødløg (ca. 75 g)
  • 1 dl hakket frisk persille
  • friskkværnet peber
  • Pesto
  • 2 dl olivenolie
  • 1,5 spsk pinjekerner
  • 1  stort pillet fed hvidløg
  • 50 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 0,5 tsk fint salt
  • 1,5 liter friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g - 2 store potter)
  • 600 g pillede, kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk.)
  • 2,5 spsk friskpresset citronsaft
  • 75 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • 300 g landbrød

• Hovedret

  

  Kalvesteg med sherrysauce

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  17 ingredienser

  Hovedret til 12

  • 2,5 kg kalvefilet med fedtkant - skåret af kalvekam
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,75 liter vand
  • Sherrysauce
  • stegesky fra kalvestegen
  • 1 liter Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 dl tør sherry , fx amontillado
  • evt. kulør
  • Vindruekompot
  • 50 g smør
  • 600 g forårsløg i skrå stykker
  • 800 g halve blå og grønne vindruer uden sten
  • 200 g grofthakkede valnøddekerner
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 3 kg kogte aspargeskartofler

• Dessert

  

  Pandekagelagkage

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  14 ingredienser

  Kage til 12 - ca. 12 stykker

  • 100 g hvedemel (ca. 1¾ dl)
  • 1 dl mælk
  • 2  æg
  • 1 dl øl
  • 1 spsk fintrevet appelsinskal (usprøjtet)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag - til bagning
  • Appelsinsirup
  • 0,5 dl friskpresset appelsinsaft
  • 3 spsk rørsukker
  • 4 spsk jordbærmarmelade (ca. 75 g)
  • 0,5 liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 100 g groft knuste makroner
  • Pynt
  • 250 g jordbær i halve og kvarte

Forberedelser

Gode råd:
Marineret pasta med tigerrejer
Denne forret er nem at håndtere, også hvis du skal lave mad til til mange mennesker. Skal det være endnu nemmere, kan du bruge optøede, pillede grønlandske rejer.

Kalvesteg med sherrysauce
Aspageskartoflerne kan koges og pilles et par timer i forvejen. Stil dem tildækket på køkkenbordet. Lige før serveringen kommes kartoflerne i kogende vand i en gryde (husk at sætte vand over i god tid) og kartoflerne gives et opkog. Du kan også vælge at bruge nix-pille kartofler, så du helt slipper for at pille kartofler.

Pandekagelagkage
Pandekagerne kan bages i god tid og opbevares i køleskabet. Eller de kan fryses og tøs op på køkkenbordet. Brug en skarp kniv til at skære pandekagelagkagen med.

Forberedelser af menuen