Marineret pasta med tigerrejer, Oksefilet med smørristede kartofler og bearnaisesauce, Havregrynskugler, Brændte mandler

Forret
Marineret pasta med tigerrejer

Lav opskriften 1 gang

60+ min
16 ingredienser
Forret til 12

Marineret pasta

250 g tørret hvid pasta , fx penne

4 spsk vindruekerneolie

1 finthakket rødløg (ca. 75 g)

1 dl hakket frisk persille

friskkværnet peber

Pesto

2 dl olivenolie

1,5 spsk pinjekerner

1 stort pillet fed hvidløg

50 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

0,5 tsk fint salt

1,5 liter friske basilikumblade med bløde stilke (ca. 75 g - 2 store potter)

600 g pillede, kogte tigerrejer med halevifte (50-60 stk.)

2,5 spsk friskpresset citronsaft

75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

Pynt

friske basilikumblade

Tilbehør

300 g landbrød
Hovedret
Oksefilet med ristede kartofler og varm bearnaisesauce

Lav opskriften 1 gang

60+ min
10 ingredienser
Hovedret til 12

2,5 kg oksefilet med fedt

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Smørristede kartofler

2,25 kg pillede, kogte aspargeskartofler

100 g smør

2 finthakkede rødløg (ca. 200 g)

1,5 liter Arla Karolines Køkken® Bearnaisesauce 5%

1 dl hakket frisk persille

Pynt

hakket frisk persille

Tilbehør

1,75 kg haricots verts
Dessert
Havregrynskugler

Lav opskriften 1 gang

60+ min
6 ingredienser
Konfekt til 10 - ca. 32 stk.

175 g havregryn (ca. 5¾ dl )

100 g flormelis (ca. 2 dl)

4,5 spsk kakao

50 g blødt smør

4,5 spsk abrikosmarmelade

5 spsk kulørt krymmel , kakao, kokosmel eller flormelis
Brændte mandler

Lav opskriften 1 gang

45 min
3 ingredienser
Snack til 8

200 g mandler

175 g sukker (ca. 2 dl)

1 dl vand

Forberedelser

Marineret pasta med tigerrejer
Man kan også bruge store grønlandseke rejer til den marinerede pasta. I stedet for selv at lave pestoen kan man købe en god færdig basilikumpesto. Der skal bruges 3-4 dl pesto til at marinere pastaen.

Oksefilet med smørristede kartofler og bearnaisesauce
Oksefileten kan også lavtemperatur steges. Brun stegen ca. 10 min. ved 250°. Skru ovnen ned til 100° og steg oksefileten i ca. 2½ time - til kødets centrumstemperatur er ca. 65°.

Havregrynskugler
Det er en god idé at lave en stor portion havregrynskugler. Frys dem ned uden pynt. Tag mindre portioner op ad gangen og hyg jer med at pynte dem.

Brændte mandler
Pas godt på, når I arbejder med flydende, smeltet sukker. Sukkeret bliver meget varmt, så børn skal altid have en voksen ved siden af. Hav evt. en skål koldt vand stående, så man hurtigt kan dyppe fingrene, hvis man skulle få noget smeltet sukker på sig.

Se tilhørende madplan