Matjessildesalat, Krydret svineskank, Ost med balsamicomandler, Kokosris med mango

Menu til 8 personer

Forret
Matjessildesalat

Lav opskriften 2 gange

45 min
10 ingredienser
Frokost til 4

Sauce

2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%

1 tsk honningsennep

0,25 tsk groft salt

2 dåser matjessild (a ca. 200 g)

8 kogte kartofler (ca. 550 g)

3 kogte rødbeder , skrællede (ca. 550 g)

1 liter blandede babysalatblade (ca. 60 g)

1 dl klippede purløg

50 g smør

Tilbehør

240 g groft rugbrød
Hovedret
Krydret svineskank

Lav opskriften 1 gang

60+ min
13 ingredienser
Frokost til 8

4 svineskanke (ca. 4 kg)

Kryddersmør

1 spsk enebær

1 spsk korianderfrø

0,75 tsk sorte peberkorn

50 g smør

1 spsk ostindisk karry

6 små finthakkede fed hvidløg

1,5 spsk groft salt

1 liter vand

Tilbehør

350 g rugbrød

175 g syltede rødbeder

100 g sennep , fx stærk og sød sennep

groft salt
Dessert
Ost med balsamicomandler og bagt marcipan

Lav opskriften 1 gang

45 min
5 ingredienser
Osteret til 8

150 g ren, rå marcipan

Balsamicomandler

100 g smuttede mandler

1 spsk balsamicoeddike

1 dl akaciehonning

300 g blåskimmelost 39%, fx HØNG Himmel Blå®
Kokosris med mango

Lav opskriften 1 gang

60+ min
7 ingredienser
Dessert til 8

120 g grødris (ca. 1½ dl)

1 liter mælk

1/8 tsk groft salt

5 spsk palmesukker eller rørsukker

75 g kokosmel (ca. 2 dl)

6 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

2 modne mangofrugter

Forberedelser

Gode råd:
En dejlig, lidt anderledes, julefrokost med kun 4 retter:
Matjessildesalat
Vær opmærksom på at der skal laves 2 portioner sildesalat – det er der taget hensyn til i indkøbslisten. Alle ingredienserne til sildesalaten kan laves klar i god tid, men stil dem tildækket hver for sig i køleskabet. Tag de forberedte råvarer ud af køleskabet og anret saltaten, en halv times tid før I skal spise, så salaten ikke er iskold. Brun smørret og hæld det over siledesalaten lige inden serveringen.

Krydret svineskank
Svineskankene skal måske bestilles hos slageteren eller i supermarkedet. De smager herligt og der er masser af sprød svær, som de fleste godt kan lide.

Ost med balsamicomandler og bagt marcipan
Vil du hellere servere en ret med kød i stedet for osten (eller en ekstra ret) kan det fx være…..link kødfrokostret til 8

Kokosris med mango
Når du rister kokosmel, kan du starte ved kraftig varme i 1-2 min. til der lige er kommet gang i bruningen. Skru ned til jævn varme og rist kokosmelet færdigt – rør i det hele tiden, det går lige pludselig stærkt med at blive brunt.