Rejecocktail, Spicy lammeragout med kølende myntelassi, Fuldkornspandekager med rørsukker og citron

• Forret

  

  Rejecocktail

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  12 ingredienser

  Forret til 4

  • 6  modne tomater
  • 1 spsk grofthakkede friske mynteblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2  avocadoer
  • 2 dl kogte hvedekerner
  • 2 spsk grofthakkede friske mynteblade
  • 1 spsk hakket rødløg
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 250 g hele nordsørejer - også kaldet søkogte rejer - smager herligt friske, men produktet kan også købes frossent
  • Tilbehør
  • 240 g ristet flute

• Hovedret

  

  Spicy lammeragout med kølende myntelassi

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  21 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 25 g smør
  • 500 g afpudset lammekød i tern, fx lammekølle
  • 4  zittauerløg i både (ca. 300 g)
  • 2 store grofthakkede fed hvidløg
  • 2 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk hele nelliker
  • 3 dl vand
  • 1 dl syrnet mælkeprodukt, fx Cultura® naturel
  • 3  laurbærblade
  • 1 tsk stødt gurkemeje
  • 1 tsk sukker
  • 1 tsk groft salt
  • 0,25 tsk cayennepeber
  • Myntelassi
  • 1 dl friske mynteblade
  • 1 dl iskoldt vand
  • 4 dl syrnet mælkeprodukt, fx Cultura® naturel
  • 0,25 tsk groft salt
  • Pynt
  • friske mynteblade
  • Tilbehør
  • 1  mangofrugt i tern (ca. 250 g)
  • 240 g basmatiris
  • 6  spiseklare pappadums

• Dessert

  

  Fuldkornspandekager med rørsukker og citron

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Dessert til 4 - ca. 16 pandekager

  • 200 g hvid hvedemel - fintformalet fuldkornshvede (ca. 3½ dl)
  • 3 dl vand
  • 1 dl hvedeøl , fx weissbeer
  • 3  æg
  • 25 g smør - smeltet
  • 2 spsk rørsukker
  • 1 tsk groft salt
  • Pynt
  • fintrevet citronskal
  • Tilbehør
  • rørsukker
  • friskpresset citronsaft

Forberedelser

Gode råd:
Rejecocktail
I stedet for hele hvedekerner, kan du bruge perlespelt eller vilde ris. Du skal koge ca. ¾ dl rå kerner, for at få 2 dl kogte kerner.

Spicy lammeragout med kølende myntelassi
Den kølende myntelassi er dejlig som kontrast til den varme og krydrede lammeragout. Lassien er også dejlig at drikke på en varm sommerdag, da den er meget læskende. Da kan du evt. krydrer den lidt med spidskommen eller ingefær.

Fuldkornspandekager med rørsukker og citron
Pandekagerne kan tilsættes et par tsk fintrevet citronskal og evt. 1 tsk vaniljesukker.

Forberedelser af menuen