Rejesalat, Hamburgerryg med spidskål, Brie med figner

• Forret

  

  Rejesalat

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  13 ingredienser

  Forret til 4

  • Dressing
  • 0,25 liter Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 1 spsk finthakket, frisk dild
  • 1 tsk rørsukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dåse hvide asparges (ca. 425 g)
  • 200 g rejer frosne, optøede eller i lage
  • 1,75 liter salat revet i grove stykker, fx grøn krølsalat og rød egeløvssalat (ca. 150 g)
  • 200 g cherrytomater i halve
  • Pynt
  • friske dildkviste
  • Tilbehør
  • 150 g ristet toastbrød

• Hovedret

  

  Hamburgerryg med spidskål

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  15 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 600 g hamburgerryg
  • 2  laurbærblade
  • 1 liter vand
  • Spidskål
  • 1,75 kg spidskål (2-3 stk.)
  • 4 dl vand
  • 2 tsk groft salt
  • Sauce
  • 3,5 spsk hvedemel
  • 0,5 liter mælk
  • kogelage fra spidskålen, ca. 1½ dl
  • 25 g smør
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • hakket frisk persille
  • Tilbehør
  • 1 kg kartofler
  • 75 g sennep

• Dessert

  

  Brie med syltede grønne figner

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  5 ingredienser

  Dessert til 4

  • 1 spsk smør (ca. 15 g)
  • 25 g grofthakkede mandler
  • 1 dåse syltede grønne figner (ca. 400 g)
  • 200 g hvidskimmelost 38%, fx Castello® White
  • Tilbehør
  • 100 g flutes

Forberedelser

Rejesalat
Hvide aspargessnitter på dåse kan erstattes af friske grønne asparges, der kan spises rå - eller hvide asparges der koges let inden serveringen.

Hamburgerryg med spidskål
Spidskål i en hvid sauce er en ret som er kendt af mange i Danmark. I stedet for at skære kålen i strimler, koger og serverer vi kålen i både med saucen hældt over.

Brie med syltede figner
Syltede figner smager også godt til en mild blå- og hvidskimmelost, fx Klosterkrone eller til vaniljeis.

Se tilhørende madplan.

Forberedelser af menuen