Rejesalat med palmehjerter, Vildtragout med stegte kvæder, Vaniljebudding med likørsirup

• Forret

  

  Palmitos con camarones - rejesalat med palmehjerter

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  12 ingredienser

  Forret til 4

  • Salsa golfdressing
  • 2 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
  • 1 spsk ketchup
  • 1 spsk mayonnaise
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 dåse palmehjerter (a ca. 400 g)
  • 300 g frosne, optøede rejer eller i lage
  • 150 g salat, fx romainesalat og iceberg
  • 2  blommetomater (ca. 150 g)
  • 2  hårdkogte æg
  • 50 g friske eller frosne, optøede ærter
  • Pynt
  • persillekviste

• Hovedret

  

  Vildtragout med stegte kvæder

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  17 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Vildtragout
  • 100 g bacon i tynde skiver
  • 600 g afpudset dyrebov , fx rådyr
  • 800 g små, faste kartofler
  • 225 g champignoner i hele og halve
  • 2,5 spsk hvedemel
  • 4  gulerødder i stave (ca. 200 g)
  • 225 g pillede perleløg
  • 1 spsk friske timianblade
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 3 dl vand
  • 2 spsk ribsgelé
  • 2,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Stegte kvæder
  • 2  modne kvæder (ca. 400 g)
  • 10 g smør
  • 2 spsk sukker
  • Pynt
  • friske timiankviste

• Dessert

  

  Vaniljebudding med likørsirup

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Dessert til 4

  • 4 blade husblas
  • 0,5  vaniljestang
  • 1,75 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 2  pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
  • 2 spsk sukker
  • Likørsirup
  • 1,5 dl kirsebærlikør , fx cherry heering
  • 0,75 dl sukker
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • 75 g friske eller optøede, frosne hindbær
  • Pynt
  • hindbær

Forberedelser

Gode råd:
Palmitos con camarones - rejesalat med palmehjerter
Palmehjerterne kan også erstattes af artiskokhjerter eller vandkastanier. Brug evt. tigerrejer i salaten, det ser flot ud.

Vildtragout med stegte kvæder
Kan man ikke skaffe kvæder, kan man bruge æbler fx granny smith, som ikke så nemt koger ud. Skræl og lun æblerne og steg dem derefter kun ca. 2 min. med sukkeret.

Vaniljebudding med likørsirup
I stedet for hindbær kan man bruge modne brombær eller blåbær.

Forberedelser af menuen