Rødtungeroulade med laks, Oksefilet med bagte grønsager, Basilikum- og vaniljeis med mandelbrud

• Forret

  

  Rødtungeroulade med laks og fine urter

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  19 ingredienser

  Forret til 6

  • Souffléfars
  • 100 g laksefilet uden skin
  • 0,25 tsk groft salt
  • 0,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 spsk æggehvide
  • 2 spsk finthakket dild
  • 1 tsk fintrevet citronskal
  • friskkværnet peber
  • 3  hele rødtungefileter (ca. 250 g)
  • Safransauce med fine urter
  • 2 dl hvidvin
  • 0,25 tsk safrantråde
  • 4,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1  porre i tynde strimler (ca. 100 g)
  • 1  gulerod i tynde strimler (ca. 100 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk citronsaft
  • Pynt
  • plukkede friske krydderurter , fx dild, kørvel og brøndkarse
  • olivenolie
  • friskpresset citronsaft
  • Hertil
  • 180 g ristet brød

• Hovedret

  

  Oksefilet med ovnbagte grønsager og bønnepesto

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  30 ingredienser

  Hovedret til 6

  • 1  afpudset oksefilet (ca. 1¼ kg)
  • bomuldssnor
  • 25 g smør
  • 1 spsk vindruekerneolie
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 dl vand
  • Ovnbagte grønsager
  • 1 liter vand
  • 750 g små, faste kartofler i hele eller halve, fx nix pille
  • 4  gulerødder i kvarte (ca. 250 g)
  • 2  rødbeder i grove stykker (ca. 250 g)
  • 2  røde peberfrugter i grove stykker (ca. 250 g)
  • 5  rødløg i tykke både (ca. 250 g)
  • 25 g smør
  • 4 spsk friske rosmarinblade
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Bønnepesto
  • 400 g frosne grønne bønner
  • 50 g smuttede mandler
  • 5 spsk koldpresset rapsolie
  • 75 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 1,5 tsk groft salt
  • Sauce med sennepsfrø og peberkorn
  • 1 tsk sorte peberkorn
  • 1 tsk tørrede rosa peberkorn
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1 spsk saucejævner
  • evt. kulør
  • Pynt
  • friske rosmarinkviste

• Dessert

  

  Basilikum- og vaniljeis med mandelbrud

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  20 ingredienser

  Dessert til 6

  • Grundis
  • 0,75 liter Arla Karolines Køkken® Kaffefløde 9%
  • 150 g flormelis (ca. 3 dl)
  • 6  pasteuriserede æggeblommer (ca. 1 dl)
  • Basilikumis
  • 3 dl friske basilikumblade
  • 1 spsk fintrevet citronskal
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 spsk friskpresset limesaft
  • Vaniljeis
  • 1,5 spsk flormelis
  • korn fra 1½ stang vanilje
  • 2 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Mandelbrud (2 stk.)
  • 75 g smør
  • 125 g meget finthakkede smuttede mandler
  • 75 g flormelis (ca. 1½ dl)
  • 0,5 spsk hvedemel
  • 1,5 spsk Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Appelsinsirup
  • 100 g sukker (ca. 1¼ dl)
  • 0,5 dl vand
  • 0,5  stang vanilje
  • 1 dl friskpresset appelsinsaft
  • Pynt
  • guldstøv

Forberedelser

Gode råd:
Rødtungeroulade med laks og fine urter
Rødetungerouladerne kan stå fyldte i køleskabet nogle timer, så de blot mangler at blive bagt. Hvidvin og safran kan være kogt ind, så der blot skal tilsættes fløde og grønsager til saucen. Krydderurterne kan du skylle, tørre forsigtigt og komme i en plastikpose. Opbevar dem i køleskabet. Rist brødet lige inden I skal spise.

Oksefilet med ovnbagte grønsager og bønnepesto
Bønnepestoen er også god som dip til grønsagsstave og chips. Eller som fyld i pitabrød eller sandwichs.

Basilikum- og vaniljeis med mandelbrud
Kan du ikke finde guldstøv (prøv hos specialkøbmænd eller i kaffe/teforretninger) kan du pynte desserten med fine små basilikumblade.

Forberedelser af menuen