Røget hellefisk i kalvebouillon, Kylling i rødvinssauce, Hvidskimmelost med bagte blommer og kiks

Menu til 6 personer

Forret
Røget hellefisk i kalvebouillon

Lav opskriften 1 gang

45 min
9 ingredienser
Forret til 6

1,5 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller 38%

3 spsk fintrevet frisk peberrod

friskkværnet peber

25 g smør - smeltet

6 skiver røget hellefisk (ca. 300 g)

1 dl kalvebouillon

Pynt

høvlet frisk peberrod

karse i små buketter

Tilbehør

150 g ristet rugbrød
Hovedret
Braiseret kylling i rødvinssauce

Lav opskriften 1,5 gange

45 min
11 ingredienser
Hovedret til 4

1,5 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag

450 g rensede champignoner

150 g pillede chalotteløg

4 kyllingefileter (ca. 550 g)

1 stykke appelsinskal

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

Tilbehør

150 g bacon - stegt

1 kg kogte kartofler

Pynt

hakket frisk persille
Dessert
Hvidskimmelost med bagte blommer

Lav opskriften 1 gang

60+ min
7 ingredienser
Ostetallerken til 10

250 g hvidskimmelost i skiver

Bagte blommer

7 store blommer (ca. 525 g)

4 spsk akaciehonning

2 spsk olivenolie

1 spsk frisk hakket rosmarin

Pynt

frisk rosmarin

Tilbehør

kiks se opskrift
Kiks

Lav opskriften 1 gang

60+ min
5 ingredienser
Kiks til 6 - ca. 24 stykker

250 g hvedemel (ca. 4½ dl)

100 g smør

0,5 tsk groft salt

4 spsk koldt vand

vand til pensling

Forberedelser

Forberedelser dagen før
Bag kiks. (Bag og frys evt. kiksene flere dage i forvejen).
Skræl kartofler og opbevar dem i koldt vand i køleskabet.

Selve dagen
Bag halve blommer ved 100 grader.
Skær og anret ost på portionstallerkener. Dæk osten med plastfilm og stil den et køligt sted.
Husk at tage osten frem ca. 1 time før servering - og lad den stå ved stuetemperatur.
Skyl og hak persille.
Rens champignon og chalotteløg.
Steg evt. selv bacon lad det dryppe af på fedtsugende papir.

Fordel smør i 6 ovnfaste portionsforme og fordel fisken heri. Stil dem tildækket i køleskabet.
Lav dressing med peberrod. Lav kalvebouillon. Rist rugbrød.
Tag blommerne ud. Skru ovnen op og tænd grill-elementet.

Bring kartoflerne i kog.
Brun champignon og tag dem op.
Brun løgnene og tag dem op.
Brun kyllingekødet tilsæt de øvrige ingredienser og lad retten koge ved svag varme i ca. 12 min.

Fordel imens kalvebouillon over hellefisken og grill ca. 2 min. (Har man ikke et grill-element, så bag hellefisken i ca. 5 min. ved 225 grader.)
Server straks den varme hellefisk med ristet rugbrød og peberrodsdressing.
Server kylling i rødvin med bacon og kogte kartofler drysset med persille.
Lun evt. blommerne et kort øjeblik, anret på ostetallerkenerne og server med kiks.