Salat med kylling og mandler, Ovnbagt lyssej med svampesauce, Iskold abrikoscreme med blåbær

Menu til 4 personer

Forret
Salat med kylling og mandler

Lav opskriften 1 gang

60 min
14 ingredienser
Frokost til 4

Salat

75 g smuttede mandler

225 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%

2,5 spsk mælk

1 tsk friskpresset citronsaft

0,5 tsk ostindisk karry

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

150 g kold, kogt kylling

1 porre i tynde ringe (ca. 50 g)

1 gulerod i korte, tynde strimler (ca. 50 g)

0,25 liter vand

0,25 tsk groft salt

Tilbehør

1 liter blandede babysalatblade (ca. 100 g)

240 g ristet landbrød i skrå skiver
Hovedret
Ovnbagt havkat med svampesauce

Lav opskriften 1 gang

- min
15 ingredienser
Hovedret til 4

Svampesauce

25 g smør

2 små fed knuste hvidløg

200 g markchampignoner i halve

250 g østershatte i strimler

150 g frosne optøede perleløg

0,25 liter Arla Karolines Køkken® Rødvinssauce 4%

0,25 tsk groft salt

friskkværnet peber

Ovnbagt havkat

500 g havkatfilet uden skind

1 tsk groft salt

Pasta

3 liter vand

2 tsk groft salt

500 g frisk grøn pasta , fx fettuccine

1 porre i tynde strimler (ca. 75 g)

1 dl frisk hakket persille
Dessert
Iskold abrikoscreme med blåbær

Lav opskriften 1 gang

60+ min
7 ingredienser
Dessert til 4

200 g soltørrede abrikoser

0,5 tsk knuste korianderfrø

0,5 spsk fintrevet appelsinskal

1 dl friskpresset appelsinsaft

0,5 liter Cultura® Drik Light med vanilje

125 g skyllede blåbær

Pynt

tynde strimler soltørrede abrikoser

Forberedelser

Gode råd:
Salat med kylling og mandler
Kyllingesalaten er også fin som fyld i en sandwich eller i pitabrød. Hvis man ikke har en rest kold kylling, er det nemmeste at koge 2 kyllingefileter ved svag varme, i letsaltet vand, i ca. 10 min. Del kødet i mindre stykker og lad det køle af.

Ovnbagt havkat med svampesauce
Svampesaucen er også velegnet sammen med stegt oksekød eller med kylling. I stedet for pasta kan man servere kartofler. Kom porren i saucen sammen med løgene. Eller brug 75 g ekstra perleløg.

Iskold abrikoscreme med blåbær
Dette er en dejlig let dessert. Desserten kan gøres lidt med fyldig med en lille kage, fx flødesmåkager. Eller server en kop kaffe bagefter med fx chokoladetoppe.