Salat med rejer og avocado, Karamelliseret andebryst, Sprøde vafler med sauternesirup

• Forret

  

  Salat med rejer og avocado

  Lav opskriften 2 gange

  15 min

  7 ingredienser

  Forret til 2

  • 1,5 dl brøndkarse
  • 100 g rejer i lage eller optøede, frosne
  • 50 g mellemlagret ost 24% (45+), fx Tistrup® , i små tern
  • 1  moden avocado (ca. 200 g)
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • Pynt
  • tørrede knuste røde krydderbær
  • Tilbehør
  • 50 g tyndt skivede og ristede flutes

• Hovedret

  

  Karamelliseret andebryst med æble/chilichutney

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  13 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 2 stykker andebryst (a ca 300 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk sojasauce
  • Æble/chilichutney
  • 4  æbler (ca. 500 g)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1  finthakket rød chilipeber
  • 50 g lyse rosiner
  • 2 spsk eddike - fx æble- eller hindbæreddike
  • 50 g muscovadosukker
  • Tilbehør
  • 240 g brød

• Dessert

  

  Sprøde vafler med sauternesirup

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  14 ingredienser

  Dessert til 4

  • Sauternesirup
  • 2 dl sauterne (sød dessertvin)
  • 3 spsk sukker
  • 0,5  vaniljestang - og kornene heraf
  • Sprøde vafler
  • 0,25 tsk kommensfrø
  • 1 dl kærnemælk
  • 1 dl hvedemel (ca. 60 g)
  • 1  æggeblomme
  • 1 tsk sukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • 25 g finthakkede blandede nødder , fx paranødder, mandler, hasselnødder og valnødder
  • 50 g smør - smeltet
  • 1  æggehvide
  • 125 g gorgonzola
  • Pynt
  • friske basilikumblade

Forberedelser

Gode råd:
Salat med rejer og avocado
Der er taget hensyn i indkøbslisten til at du skal lave 2 portioner af salaten, hvis I er 4 til bords. I stedet for den mellemlagrede ost kan du komme salt hvid ost i tern i salaten.

Karamelliseret andebryst med æble/chilichutney
Æble/chilichutneyen smager dejligt sammen med ost, fx brie eller mellemlagret danbo. Andebrystet kan også serveres med ris. Kog evt. lige dele sojasauce, honning og eddike sammen i den rengjorte pande. Pisk en lille klat smør i saucen og server den til andebrystet, hvis du vælger ris i stedet for brød.

Sprøde vafler med sauternsirup
Server et glas kold sautern til vaflerne. Vaflerne kan også serveres med letpisket, iskoldt flødeskum. Skift kommensfrøene ud i vaffeldejen med ½ tsk stødt kardemomme.

Forberedelser af menuen