Små ostesouffleer, Svinekød i ingefærsauce, Islagkage med nøddebund

Menu til 8 personer

Forret
Små ostesouffleer

Lav opskriften 1 gang

60+ min
18 ingredienser
Forret til 8

75 g grønne linser, fx fra Puy (ca. 1 dl)

0,5 liter vand

0,5 tsk groft salt

1,5 spsk vindruekerneolie

1 spsk vand

0,5 spsk hvidvinseddike

0,5 tsk hakket frisk rød chilipeber

0,25 tsk groft salt

Ostesouffleer

50 g smør

60 g hvedemel (ca. 1 dl)

3 dl mælk

100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

3 æg

2 tsk hakket frisk rød chilipeber

1 tsk groft salt

25 g pinjekerner

1 dl blade af bredbladet persille

0,5 dl granatæblekerner
Hovedret
Svinekød i ingefærsauce

Lav opskriften 1 gang

60+ min
18 ingredienser
Hovedret til 8

300 g pak-choi (asiatisk kåltype)

25 g smør

20 chalotteløg i halve (ca. 300 g)

50 g smør

1,25 kg nakkefilet i store tern (ca. 4 x 6 cm)

1 dl vand

3 spsk fintrevet frisk ingefær

1 hel kanel

2 spsk honning

1 spsk groft salt

friskkværnet peber

450 g markchampignoner i halve

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%

Nudler

600 g tørrede ægnudler

3 liter vand

1 spsk groft salt

100 g saltede pistacienøddekerner

Pynt

fintrevet limeskal
Dessert
Islagkage med nøddebund

Lav opskriften 1 gang

60+ min
10 ingredienser
Dessert til 8

Nøddebund

3 æggehvider

150 g flormelis (ca. 3 dl)

100 g grofthakkede hasselnøddekerner

Chokoladeis

200 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

0,5 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

3 pasteuriserede æggeblommer

1 dl kaffelikør , fx kahlua

3 spsk flormelis

Chokoladespåner

50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

Pynt

guldstøv

Forberedelser

Gode råd:
Små ostesouffleer
De små ostesouffleer kan også serveres som osteret mellem hovedretten og desserten. Server i stedet salte mandler til et glas hvidvin eller en drink som start på middagen.

Svinekød i ingefærsauce
Du kan forberede en del af retten i god tid. Lav den klar til og med kogningen af kødet i de 45 min. Køl retten af i koldt vandbad i gryden, inden du stiller den i køleskabet. Varm retten op inden serveringen og gør den færdig med grønsager og sauce. Husk at sætte vand over til nudlerne - det tager lidt tid at få 3 liter vand i kog.

Islagkage med nøddebund
Når du smelter chokoladen, kan du nøjes med at smelte ca. 125 g i vandbadet. Tag chokoladen af varmen og kom de sidste 75 g i. På den måde får du hurtigere tempereret chokoladen.