Snackbrød med Riberhus, Karrysuppe med rejer, Tærte med ost og tomater, Abrikosis med hindbærpuré

• Forret

  

  Snackbrød med soltørrede tomater

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  9 ingredienser

  Frokost til 6

  • 1  fladt tyrkisk brød (ca. 350 g)
  • 125 g groftrevet mellemlagret ost 16% (30+), fx Riberhus®
  • 75 g afdryppede, hakkede soltørrede tomater i olie
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 0,5 liter rucolasalat eller salatkarse
  • 1 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
  • Tilbehør
  • 125 g oliven
  • 125 g saltede mandler
• 

  Karrysuppe med rejer

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  6 ingredienser

  Forret til 6

  • 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
  • 200  rejer i lage eller optøede, frosne
  • 0,5 liter kinakål i strimler (ca. 100 g)
  • 0,5 dl hakket frisk persille
  • 0,75 tsk fintrevet citronskal
  • Tilbehør
  • 240 g ristet flute i skiver

• Hovedret

  

  Tærte med ost og tomater

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  13 ingredienser

  Frokostret til 6

  • Dej
  • 100 g koldt smør
  • 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
  • 0,5 tsk fint salt
  • 0,5 spsk koldt vand
  • Fyld
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern persille/hvidløg
  • 7  tomater i halve skiver (ca. 350 g)
  • 2  forårsløg i tynde ringe (ca. 50 g)
  • 3  æg
  • 1,5 dl mælk
  • 1 lille fed knust hvidløg
  • 3 spsk hakket frisk persille
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • sorte oliven uden sten

• Dessert

  

  Abrikosis med hindbærpuré

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Dessert til 6-8

  • 2 dåser halve, syltede abrikoser (a ca. 420 g)
  • 85 g sukker (ca. 1 dl)
  • 2 tsk majsstivelse
  • 200 g friskost naturel 4%, fx Buko® light
  • 4 spsk akaciehonning
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Hindbærpuré
  • 200 g frosne hindbær
  • 3,5 spsk sukker
  • Pynt
  • friske mynteblade

Forberedelser

Snackbrød med Riberhus
Snackbrødet kan stå klar på bagepladen en times tid i forvejen, så man blot mangler at bage det de 5 min. Her er en opskrift på salte mandler.

Karrysuppe med rejer
I stedet for KarrySuppe kan man også bruge Karoline"s TomatSuppe.

Tærte med ost og tomater
Du får en mere sprød tærtebund, når du bager den i en springform af metal - fremfor i en tærteform af porcelæn. Metallet leder varmen bedre end porcelæn. Tærtebunden kan forbages nogle timer, før de bages færdig med fyldet.

Abrikosis med hindbærpuré
En lille sprød kage til isen, fx tuilles, smager dejligt. Du kan evt. kugle isen op, når den har stået i køleskabet i ca. 1 time. Stil iskuglerne på en bakke og kom dem i fryseren. Så er det lidt nemmere at håndtere, når man skal anrette - tag iskuglerne direkte fra fryseren og anret dem på tallerkenerne lige inden serveringen.

Forberedelser af menuen