Sprøde nachos med ost, Farseret kalkun og svamperagout, Marcipankage med hvid chokoladecreme

• Forret

  

  Sprøde nachos med ost og pesto

  Lav opskriften 1 gang

  15 min

  4 ingredienser

  Snack til 10

  • 300 g mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus® Økologisk
  • 30  tortillachips med salt
  • 1 dl basilikumspesto
  • 5  semidried tomatoes (ca. 50 g)

• Hovedret

  

  Farseret kalkun og svamperagout

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  24 ingredienser

  Hovedret til 10

  • 1  kalkun (ca. 3800 g)
  • 50 g lyst brød uden skorpe
  • 2 dl mælk
  • 3  finthakkede aflange chalotteløg (ca. 100 g)
  • 2  æg
  • 3 spsk friske timianblade
  • 2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 700 g hakket kalvekød (ca. 12% fedt)
  • 1,25 liter vand
  • 50 g smør
  • 1 tsk groft salt
  • Svamperagout
  • stegesky fra kalkunen
  • 50 g smør - delt i 4 portioner
  • 12  aflange chalotteløg i kvarte (ca. 400 g)
  • 450 g champignoner i halve
  • 225 g markchampignoner i halve
  • 100 g østershatte revet i strimler
  • 75 g rensede små shiitakesvampe
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
  • 1,5 tsk groft salt
  • Pynt
  • hakket bredbladet persille
  • Tilbehør
  • 500 g haricots verts
  • 2,5 kg faste kartofler

• Dessert

  

  Marcipankage med hvid chokoladecreme

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  18 ingredienser

  Kage til 10 - ca. 10 stykker

  • Hvid chokoladecreme
  • 3 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • kornene fra 1 stang vanilje
  • 200 g finthakket hvid chokolade
  • Marcipankage
  • 200 g smør i tern
  • 200 g marcipan i tern
  • 125 g sukker (ca. 1½ dl)
  • 2 tsk fintrevet citronskal
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 4  æg
  • 150 g hvedemel (ca 2½ dl)
  • 50 g finthakkede, smuttede mandler
  • 2 tsk bagepulver
  • 0,5 dl grand marnier
  • Pynt
  • smeltet hvid chokolade
  • flormelis
  • Tilbehør
  • 0,5  ananas skåret i trekanter (ca. 500 g)
  • 100 g ananaskirsebær
  • 100 g kumquats i halve

Forberedelser

Gode råd:
Sprøde nachos med ost og pesto
Osten kan skæres ud i god tid og opbevares tildækket i køleskabet. Men de sprøde nachos skal ikke lægges sammen før en ½ times tid før de skal serveres.

Farseret kalkun og svamperagout
Har du ikke lyst til at udbene kalkun kan du i stedet servere kalkunmedaljoner med rødløgssauce.

Marcipankage med hvid chokoladecreme
I stedet for grand manier (appelsinlikør) kan bunden stænkes med cognac, rom eller appelsinsaft.

Forberedelser af menuen