Suppe med to slags løg, Enebærglaseret andebryst, Æbletrifli med ingefær og chili

• Forret

  

  Suppe med to slags løg

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  7 ingredienser

  Frokost til 4

  • 25 g smør
  • 7  grofthakkede zittauerløg (ca. 650 g)
  • 1 liter grønsagsbouillon
  • 1,5 tsk groft salt
  • 4  forårsløg i tynde ringe (ca. 125 g)
  • 100 g mild ost 25% (45+), fx Klovborg® Klokke i små tern
  • Tilbehør
  • ristet brød

• Hovedret

  

  Enebærglaseret andebryst med selleripuré

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  15 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 2 stykker berberiandebryst (a ca. 300 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  knuste enebær
  • 1 dl kirsebæreddike
  • 3  friske timianblade
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 2 spsk honning
  • Selleripuré
  • 1  knoldselleri i grove stykker (ca. 1¼ kg)
  • 4  små fed hvidløg
  • 1 liter sødmælk
  • 1,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Tilbehør
  • 300 g dampet broccoli i små buketter
  • 300 g dampede majskerner

• Dessert

  

  Æbletrifli med ingefær, vaniljecreme og sprød topping

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  10 ingredienser

  Dessert til 6

  • Æblemos
  • 0,75 kg æbler , fx belle de boskoop
  • 1 dl vand
  • 125 g rørsukker (ca. 1½ dl)
  • 1 tsk fintrevet frisk ingefær
  • Sprød topping
  • 50 g havregryn (ca. 1¼ dl)
  • 50 g hakkede hasselnøddekerner (ca. 1 dl)
  • 2,5 spsk akaciehonning
  • Vaniljecreme
  • 1  flækket vaniljestang
  • 400 g Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%
  • 4 spsk flormelis

Forberedelser

Gode råd:
Suppe med to slags løg
I stedet for ost i tern i suppen kan man bruge revet ost fx Karolines Køkken® pastaost eller parmesan.

Enebærglaseret andebryst med selleripuré
Kirsebæreddiken kan erstattes af balsamicoeddike. Eller af rødvinseddike - så skal der evt. tilsættes lidt ekstra honning.

Æbletrifli med ingefær og chili
Noget af vandet i æblemosen kan erstattes af friskpresset appelsinsaft fra den appelsin, man alligevel skal rive til cremen. En rest trifli kan spises næste dag.

Forberedelser af menuen