Svampesuppe med rødfisk, Hakkebøf med Karoline's BearnaiseSauce, Småkager med ingefær, lime og chili

• Forret

  

  Svampesuppe med rødfisk

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  16 ingredienser

  Forret til 8

  • Ristoppe
  • 3 dl parboiled ris , fx jasminris (ca. 240 g)
  • 4½ dl vand
  • ¾ tsk groft salt
  • 10 g smør
  • 225 g champignoner i skiver
  • 75 g shiitakesvampe i halve
  • 1 liter vand
  • ½ dl fiskesauce
  • 1 frisk grøn chilipeber
  • 4 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 3 små knuste fed hvidløg
  • ½ tsk groft salt
  • 400 g rødfiskefileter
  • 300 g sukkerærter i skrå skiver
  • ¼ liter madlavningsfløde 18%, fx Karolines Køkken®
  • Pynt
  • tynde strimler af grøn chilipeber

• Hovedret

  

  Hakkebøf med bearnaisesauce

  Lav opskriften 2 gange

  45 min

  14 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Ovnbagte kartofler
  • 1 kg skrællede kartoffel
  • ½ tsk fint salt
  • ½ tsk friskkværnet peber
  • 50 g smeltet smør
  • Hakkebøffer
  • 500 g magert, hakket oksekød
  • 25 g smør
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Grønsager
  • 7 dl vand
  • ½ tsk groft salt
  • 200 g rensede rosenkål
  • 200 g små gulerødder i halve
  • 200 g porrer i 2 cm tykke, skrå skiver
  • ½ liter bearnaisesauce 5%, fx Karolines Køkken®
  • Bagetid: Ca. 35 min. ved 250°.

• Dessert

  

  Småkager med ingefær, lime og chili

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  7 ingredienser

  Kager til 25 - ca. 100 stk.

  • 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
  • 3 spsk kartoffelmel
  • 100 g flormelis (ca. 2 dl)
  • 2 spsk finthakket syltet ingefær
  • 1½ spsk fintrevet limeskal
  • ¼ tsk stødt sød chili
  • 250 g koldt smør
  • Bagetid: Ca. 8 min. ved 200°.
  • Drikkevarer: Portugisisk hedvin, fx kølig muscat de setúbal.

Forberedelser

Gode råd:

Svampesuppe med rødfisk
I stedet for rødtunge kan man bruge andre faste, hvide fisk. Fx rødtunge, rødspætte eller skrubbe.

Hakkebøf med Karoline"s BearnaiseSauce
I indkøbslisten er der taget højde for, at der skal tilberedes 2 portioner af opskriften. Bag evt. kartoflerne af 2 omgange. Lun dem lige inden serveringen på en plade med bagepapir.

Småkager med ingefær, lime og chili
Småkagerne smager, som nævnt i tippet, også godt uden krydderier. De kan evt. i stedet tilsættes 100 g hakket mørk chokolade.

Forberedelser af menuen