Tangsuppe med ostebrød, Kejserens nattergal, Hvid ostecarpaccio med rabarberkompot

• Forret

  

  Tangsuppe med ostebrød

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  11 ingredienser

  Forret til 4

  • 0,75 dl letknust tørret wakame tang
  • 0,5 liter vand
  • 1 liter fiskebouillon
  • 0,5 spsk finthakket mild rød chilipeber
  • 2 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 250 g pillede rå tigerrejer
  • 5  forårsløg i tynde ringe (ca. 75 g)
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 8 skiver flute (ca. 150 g)

• Hovedret

  

  Kejserens nattergal

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  17 ingredienser

  Hovedret til 4

  • 4  poussiner (ca. 1800 g)
  • Marinade
  • 1  frisk rød chilipeber
  • 4 spsk sesamolie
  • 4 spsk kinesisk sojasauce
  • 2 spsk sukker
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 spsk sesamfrø
  • 3 spsk friskpresset limesaft
  • Lynstegte grønsager
  • 2 spsk majsolie
  • 1  renset frisk rød chilipeber i tynde strimler
  • 3  skrællede gulerødder i tynde stave (ca. 200 g)
  • 150 g østershatte i grove stykker
  • 150 g sukkerærter i halve
  • 200 g cherrytomater
  • 100 g friske bønnespirer
  • Pynt
  • 4  ananaskirsebær
  • Tilbehør
  • 320 g ris, parboiled, fx jasminris

• Dessert

  

  Hvid ostecarpaccio med rabarberkompot

  Lav opskriften 1 gang

  45 min

  8 ingredienser

  Dessert til 4

  • 150 g hvidskimmelost 38%, fx Castello® White
  • Rabarberkompot
  • 225 g rabarber i små tern
  • 2,5 spsk rørsukker
  • Sprøde mandelfirkanter
  • 0,25 pakke friske lasagneplader (ca. 50 g)
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 25 g smuttede finthakkede mandler
  • 0,5 spsk perlesukker
  • Pynt
  • friske citronmelisseblade

Forberedelser

Gode råd:
Tangsuppe med ostebrød
Suppen kan også laves uden tang. Tilsæt i stedet 25 g babyspinatblade lige inden serveringen.

Kejserens nattergal
Poussinerne kan erstattes af 2 almindelige kyllinger skåret i kvarte. Du kan bruge rapsolie i stedet for sesamolie, japansk sojsauce i stedet for kinesisk, og citron i stedet for lime.

Hvid ostecarpaccio med rabarberkompot
Osten kan også skæres i 8 trekanter, uden at have været frosset. Har du lyst til at servere en sød dessert i stedet for ost, kan det fx være Rabarberparfait med kanelmandler.

Forberedelser af menuen