Tapas med ost, Grillet rødfisk med kartoffelsalat, Kokos-ananasis

• Forret

  

  Tapas med ost, æble og parmaskinke

  Lav opskriften 1 gang

  30 min

  6 ingredienser

  Snack til 4

  • 2  æbler , fx elstar (ca. 300 g)
  • 100 g hvidskimmelost 38%, fx Castello® White
  • 8  træspyd (10-12 cm lange)
  • 8 skiver parmaskinke eller chorizopølse (ca. 100 g)
  • 2 skiver ristet rugbrød i kvarte (ca. 125 g)
  • Pynt
  • friske basilikumblade

• Hovedret

  

  Grillet rødfisk med kartoffelsalat

  Lav opskriften 1 gang

  60 min

  21 ingredienser

  Hovedret til 4

  • Kartoffelsalat
  • 1 kg kogte små kartofler
  • 200 g friske babyspinatblade
  • 25 g flækkede, smuttede mandler
  • 3  knurhane- eller rødfiskefileter med skind (ca. 500 g)
  • 0,25 tsk groft salt
  • 0,5 tsk groftkværnet citronpeber
  • Tomatsauce
  • 2 tsk vindruekerneolie
  • 1 spsk finthakket zittauerløg
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 3,5 dl hønsebouillon
  • 5 spsk koncentreret tomatpuré
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 0,5 tsk edelsüsspaprika
  • 1,5 tsk sukker
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 1,5 spsk hvedemel
  • 5 spsk klippet frisk purløg
  • 200 g radiser i halve skiver
  • 4 spsk purløg i 2 cm lange stykker

• Dessert

  

  Kokos- og ananasis

  Lav opskriften 1 gang

  60+ min

  9 ingredienser

  Dessert til 4

  • 1 dåse ananasringe i egen saft (ca. 565 g)
  • 2  pasteuriserede æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • 0,75 dl ananassaft (fra dåsen)
  • 0,5 spsk friskpresset citronsaft
  • 40 g kokosmel (ca. 1 dl)
  • 1 spsk mørk rom
  • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
  • Pynt
  • friske mynteblade

Forberedelser

Gode råd:
Tapas med ost, æble og parmaskinke
Du kan gøre de små tapas klar, så de blot mangler at komme i ovnen. Vend æblestykkerne i lidt friskpresset citronsaft eller i æbleddike, så bliver æblerne ikke brune.

Grillet rødfisk med kartoffelsalat
Cheasy fraiche 9% kan bruges i den varme sauce uden at skille, fordi den er rørt op med mel, inden den bliver tilsat. Det samme skal man gøre, hvis man vil bruge fx kvark eller cremefraiche 18% i en varm sauce, suppe el.l. Kun cremefraiche 38% kan tåle at komme i en varm ret, uden at være rørt op med mel - og ikke skille.

Kokos-ananasis
Et bud på en mere mager is er fx abrikos-yoghurtis. Vær opmærksom på, at portionen er til 8 personer.

Forberedelser af menuen